Petite Histoire :

Le glaçage royal ! Cet ingrédient magique qui fait passer un gâteau du simple au sublime. Imagine un truc blanc et crémeux, parfait pour dessiner des motifs dignes de Picasso et écrire des messages gourmands à tes proches. On dirait de la dentelle comestible, n’est-ce pas ?

Si son nom sonne un peu pompeux, c’est parce qu’il a des origines royales : on le servait autrefois aux tables des Cours d’Europe.
Mais aujourd’hui, il est devenu le roi des goûters et anniversaires, accessible à tous les petits chefs pâtissiers en herbe !

Pour le réaliser, pas besoin de magie : il suffit de fouetter des blancs d’œufs avec du sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante, comme une petite meringue. Un peu de jus de citron ou de citron vert peut être ajouté pour la conservation, histoire que ton œuvre d’art reste fraîche plus longtemps.

Et ensuite ? C’est là que la magie opère ! Laisse ton imagination s’exprimer et transforme ton gâteau en une toile comestible. Des lignes fines pour un effet dentelle, des points pour un côté champêtre, des volutes pour un style baroque… Tu peux même utiliser des colorants alimentaires pour créer des décors multicolores dignes d’un professionnel.
Bonbons, paillettes, vermicelles : n’hésite pas à ajouter des accessoires pour rendre ton gâteau encore plus féerique.

INGREDIENTS :
pour 240 g

• 200 g de sucre en poudre
• 1 blanc d’œuf (35 g)
• 4 – 5 gouttes de jus de citron

PREPARATION :

1. Mettre le sucre dans le bol et pulvériser 20 sec/vitesse 10.
2. Ajouter le blanc d’œuf et le jus de citron, puis mélanger 10 sec/vitesse 6.
   Utiliser le glaçage royal en fonction des besoins.

Variantes Trucs et astuces :

Utilisez ce glaçage pour décorer gâteaux, tartes et autres pâtisseries.
Versez le glaçage sur le gâteau et étalez-le à l’aide d’une spatule préalablement trempée dans l’eau chaude, puis séchée avant utilisation. Laissez reposer jusqu’à ce que le glaçage soit figé (environ 2 heures).

Quelques conseils :

La consistance est clé !
Si ton glaçage est trop épais, il sera difficile à étaler. N’hésite pas à ajouter quelques gouttes supplémentaires de citron.

S’il est trop liquide, il coulera partout. Ajoute un peu de sucre glace pour obtenir la texture parfaite.

Patience est un art !
Laisse bien sécher ton glaçage royal avant d’ajouter d’autres éléments décoratifs. Cela évitera qu’ils ne se mélangent et ne perdent leurs couleurs.

Conserve ton œuvre ! Le glaçage royal est assez fragile. Il est donc préférable de conserver ton gâteau à température ambiante et de le consommer rapidement.

Pour des glaçages de couleur, divise la préparation dans plusieurs récipients, ajoute un colorant et mélange.
Pour réaliser des décors sur de petits gâteaux (cupcakes par ex.), dessines-en le contour à l’aide d’une poche à douille fine, puis remplis le centre de glaçage coloré.

Sources :

Recette Thermomix®.

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