Petite Histoire :

La gaufre, ce délice croustillant qui met en émoi nos papilles, a une origine aussi fascinante que savoureuse. Remontons le temps pour découvrir les racines de cette douceur tant appréciée.

L’histoire de la gaufre remonte à l’époque des Romains, qui furent les premiers à avoir l’idée géniale de cuire une pâte entre deux plaques de fer-chaud. Cependant, les gaufres n’étaient pas aussi délicieuses qu’aujourd’hui. À l’époque, elles étaient plus semblables à des hosties, utilisées lors des cérémonies religieuses. Heureusement, avec le temps, les recettes se sont améliorées.

Au Moyen Âge, les moines européens ont joué un rôle essentiel dans l’évolution de la gaufre. Ils ont perfectionné les plaques de cuisson et commencé à ajouter des ingrédients tels que des œufs, du lait et des épices pour donner plus de saveur. Les gaufres sont rapidement devenues un mets prisé lors des fêtes et des célébrations.

Au fil des siècles, les gaufres ont conquis l’Europe. Chaque pays a développé sa propre variante, des gaufres fines et croustillantes de Belgique aux gaufres épaisses et moelleuses de Liège. Les marchands ambulants ont contribué à populariser cette gourmandise en la vendant dans les rues, attirant les foules avec l’arôme alléchant de pâte cuite.

De nos jours, la gaufre est devenue un incontournable des desserts et des goûters dans le monde entier. On la déguste avec une multitude de garnitures, du classique sucre glace à la chantilly, en passant par les fruits frais et le chocolat fondant. Les gaufres sont également la base de nombreux plats sucrés et salés, comme les fameuses gaufres au poulet et les gaufres glacées.

En somme, la gaufre a parcouru un long chemin depuis ses modestes débuts romains pour devenir l’une des douceurs les plus appréciées de notre époque. Alors, la prochaine fois que vous vous délecterez de ce délicieux encas, rappelez-vous de l’histoire fascinante qui se cache derrière chaque bouchée.

INGREDIENTS :
8 gaufres

• 500 ml de lait
• 250 g de farine
• 100 g de beurre 
• 1 sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 40 g de sucre.

PREPARATION :

1. Tamiser la farine et la levure ensemble en les récupérant dans un grand bol.
   Ajouter le sucre et mélanger le tout.
2. Battre les œufs entiers dans un bol et les ajouter aux poudres.
3. Incorporer le lait petit à petit. Mélanger avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
4. Enfin, ajouter le beurre préalablement fondu et le sel.
   Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
5. Réserver au frais et laisser monter durant une heure. Elle doit devenir moins liquide.
6. Passé ce délai, verser le mélange dans un gaufrier chaud. Faire cuire les gaufres de Cyril Lignac pendant 3 à 5 minutes.
   Les déguster avec de la confiture, du miel, de la pâte à tartiner, les décorer simplement de sucre glace ou les laisser telles quelles.

Variantes Trucs et astuces :

Servez les gaufres garnies de chantilly, de coulis de fruits ou de sauce au chocolat.
Parfumez la pâte à gaufre, comme la pâte à crêpe, avec un trait d’extrait naturel de vanille, de la fleur d’oranger ou un peu d’eau-de-vie ou de Rhum.
Vous pouvez aussi les décliner en version salée avec du curry, des épices, ou des légumes.

Sources :

Recette de Cyril Lignac.