Difficultés :
Facile
Préparation :
10 Minutes
Cuisson :
40 Minutes
Temps Total :
1 Heure 15 Minutes
Petite Histoire :
Le Gâteau des Rois ou Bolo de Reis, c’est un peu notre galette des rois, mais en version portugaise ! C’est un gros gâteau rond, tout moelleux, bourré de fruits confits et d’un bon goût d’orange. On le mange surtout à Noël, mais aussi parfois à Pâques, ça dépend des régions.
Le truc cool, c’est qu’à l’intérieur, il y a une petite surprise : une fève ! Celui qui la trouve devient « roi » ou « reine » pour la journée et doit offrir le gâteau l’année suivante.
En fait, cette tradition vient de France, mais les Portugais l’ont adoptée et ont créé leur propre version. Le Bolo de Reis, c’est un peu un symbole de partage et de fête, un moment pour se réunir en famille ou entre amis. C’est délicieux et ça met toujours de bonne humeur !
INGREDIENTS :
10 tranches
- 100 g de raisins secs
- 30 g de cognac
- 200 g de beurre non salé, à température ambiante, plus pour graisser
- 100 g Noix du Brésil
- 100 g de figues
- 200 g de cassonade
- 4 oeufs
- 200 g de farine de blé
- 1 c à café d’extrait de vanille
- 1 sachet de Levure chimique
- 100 g de fruits confits, en morceaux
- 200 g de sucre cristallisé
- 30 g de jus de citron
PREPARATION :
- Placer un récipient sur le couvercle et peser les raisins secs.
Ajouter le cognac. Laisser tremper pendant 10 minutes. - Préchauffer le four à 180ºC (Th.6).
Graisser un moule à savarin (avec un trou au milieu) de 22 cm Ø.
Réserver. - Dans le bol du Thermomix®, mettre les noix du brésil et les figues.
Mixer 8 sec/vitesse 10.
Réserver. - Sans laver le bol, ajouter le beurre, la cassonade, les œufs et mixer 1 min/vitesse 6.
- Ajouter la farine et l’extrait de vanille et mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Ajouter la levure chimique et mélanger 15 sec/vitesse 3.
- Ajouter les fruits confits, les raisins secs hydratés, les noix du brésil et les figues concassées puis mélanger à l’aide de la spatule.
- Mettre la pâte dans le moule et enfourner 40 minutes à 180°C (Th.6).
- Laver le bol du Thermomix et bien le sécher.
- Pour le glaçage, placer le sucre dans le bol du Thermomix® et pulvériser 20 sec/vitesse 10.
Par l’orifice du couvercle, verser le jus de citron et mélanger 30 sec/vitesse 3. - Démouler le gâteau une fois refroidit et étaler le glaçage sur le dessus et servir immédiatement.
Variantes Trucs et astuces :
Le Bolo de Reis offre de nombreuses possibilités de variations pour satisfaire toutes les envies. Voici quelques idées de recettes pour revisiter ce classique de la pâtisserie portugaise :
Variations traditionnelles avec une touche personnelle :
- Bolo Rei aux fruits rouges : Remplace les fruits confits traditionnels par un mélange de fruits rouges frais ou surgelés.
- Bolo Rei à la marmelade d’orange amère : Intègre une marmelade d’orange amère pour une touche d’amertume qui équilibre la douceur du gâteau.
- Bolo Rei aux épices : Ajoute des épices comme la cannelle, la muscade, le gingembre ou le clou de girofle pour un parfum plus exotique.
- Bolo Rei aux amandes : Remplace une partie de la farine par de la poudre d’amandes pour un gâteau plus dense et plus parfumé.
Versions plus originales :
- Bolo Rei au chocolat : Incorpore du chocolat noir ou au lait dans la pâte pour un gâteau plus gourmand. Tu peux même ajouter des pépites de chocolat ou un cœur coulant au chocolat.
- Bolo Rei aux fruits exotiques : Utilise des fruits exotiques comme la mangue, la passion ou l’ananas pour un goût plus tropical.
- Bolo Rei vegan : Remplace les œufs et le beurre par des alternatives végétales pour une version adaptée aux végétaliens.
- Bolo Rei sans gluten : Utilise de la farine sans gluten et des levures adaptées pour un gâteau que tout le monde peut déguster.
- Bolo Rei salé : Oui, c’est possible ! Imagine un Bolo Rei salé aux herbes de Provence et aux olives, parfait pour un apéritif original.
Présentations créatives :
- Bolo Rei tressé : Donne une forme originale à ton gâteau en le tressant avant de le cuire.
- Bolo Rei en mini-versions : Prépare des petits Bolo Rei individuels pour un effet plus festif.
- Bolo Rei décoré : Laisse libre cours à ton imagination pour décorer ton gâteau avec du glaçage, du sucre glace, des fruits frais ou des figurines en pâte à sucre.
Quelques noms pour inspirer ta créativité :
- Bolo Rei Délice Exotique
- Bolo Rei Chocolat et Orange
- Bolo Rei Épicé aux Fruits Rouges
- Mini-Bolos Rei à la Cannelle
- Couronne des Rois aux Amandes
- Tresse Magique aux Fruits Confit
N’hésite pas à combiner ces idées pour créer ta propre version du Bolo Rei ! L’important est de te faire plaisir et de partager ce moment gourmand avec tes proches.
Sources :
Recette Cookidoo « Portuguaise et Brésilienne », traduite par mes soins, pour ton Thermomix®.
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