Petite Histoire :

Le Fond de Bœuf Maison Thermomix®, c’est comme la potion magique de la cuisine, et avec ton fidèle Thermomix, c’est un jeu d’enfant à préparer.
Imagine une pâte riche, gorgée des arômes savoureux du bœuf, prête à transformer n’importe quelle recette en chef-d’œuvre culinaire.
Pour le réaliser, quelques ingrédients simples, du temps, et la magie opère. Les origines de cette potion délicieuse remontent à la cuisine traditionnelle, où rien ne se perdait. C’est un héritage qui a survécu pour enrichir nos plats du quotidien.

Maintenant, parlons utilisation. Ce fond de bœuf, une fois dans ta cuisine, devient un ingrédient secret pour intensifier le goût de tes sauces, ragoûts, et bien plus encore.
Avec le Thermomix à la manœuvre, tu gagnes en saveur sans sacrifier ton temps.
Alors, lance-toi dans l’aventure de la cuisine maison, donne vie à ton fond de bœuf, et transforme chaque plat en une expérience gastronomique inoubliable. Un conseil d’amie : une fois que tu l’auras essayé, tu ne pourras plus t’en passer !

INGREDIENTS :
1 pot

• 300 g de viande de bœuf coupée en morceaux
• 300 g de légumes variés : céleri branche, courgette, poivron rouge, poivron vert, carotte, tomate
• 4 brins de persil
• 150 g de gros sel
• 30 g de vin rouge
• 1 feuille de laurier
• 1 clou de girofle

PREPARATION :

1. Mettre la viande en morceaux dans le bol du Thermomix® et mixer 10 sec / Vit 7.
   Réserver dans un récipient.
2. Mettre tous les légumes et le persil dans le bol et hacher 10 sec / Vit 5.
   Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
3. Ajouter le sel, la viande réservée, le laurier, le clou de girofle, le vin rouge.
   Cuire 30 min/Varoma/vitesse 2, en posant le panier cuisson sur le couvercle (TM31, TM5) ou le couvercle anti-projection (TM6).
4. À la sonnerie, mettre le gobelet et mixer 1 min/vitesse 10.
5. Mettre dans un pot hermétiquement fermé et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur pour la conservation durant 1 mois.

Variantes Trucs et astuces :

Personnellement je ne mets pas autant de sel, juste 1 c à café de sel fin, ce qui permet la conservation au congélateur dans des alvéoles de bac à glaçons, bien plus longtemps qu’au réfrigérateur (6 mois environ).
Et surtout ça permet de mieux gérer le sel dans tes préparations.

Au lieu d’utiliser des morceaux nobles du bœuf, tu peux juste utiliser les parures de viande (bœuf, veau, porc) que tu peux demander à ton boucher.
Et pour les légumes, utiliser que les épluchures de tes légumes.

Pour la reconstitution d’un bouillon de bœuf :
1 c à café pour 500 g d’eau = 500 g de bouillon de bœuf.

C’est facile et rapide à faire, tu peux utiliser les légumes que tu veux, et franchement c’est bien meilleur que les tablettes du commerce bourrées de sel et de produits dont il ne vaut mieux pas savoir qu’ils existent.

Variantes Trucs et astuces :

Personnellement je ne mets pas autant de sel, juste 1 c à café de sel fin, ce qui permet la conservation au congélateur dans des alvéoles de bac à glaçons, bien plus longtemps qu’au réfrigérateur (6 mois environ).
Et surtout ça permet de mieux gérer le sel dans tes préparations.

Au lieu d’utiliser des morceaux nobles du bœuf, tu peux juste utiliser les parures de viande (bœuf, veau, porc) que tu peux demander à ton boucher.
Et pour les légumes, utiliser que les épluchures de tes légumes.

Pour la reconstitution d’un bouillon de bœuf :
1 c à café pour 500 g d’eau = 500 g de bouillon de bœuf.

C’est facile et rapide à faire, tu peux utiliser les légumes que tu veux, et franchement c’est bien meilleur que les tablettes du commerce bourrées de sel et de produits dont il ne vaut mieux pas savoir qu’ils éxistent.

Sources :

Recette inspirée du livre « A toute vapeur ».

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