Farine d'orge Thermomix
Farine d’orge Thermomix
Publié par : Nathalie Lefevre

Difficultés :

Facile

Préparation :

5 Minutes

Cuisson :

00 Minutes

Temps Total :

5 Minutes

Petite Histoire :

La farine d’orge est une farine un peu moins connue que la farine de blé mais tout aussi intéressante !
C’est tout simplement la poudre obtenue après avoir moulu les grains d’orge, une céréale cultivée depuis des siècles. Elle a une couleur légèrement grise et un goût légèrement terreux.

Ses bienfaits :

  • Riche en fibres : Bon pour le transit intestinal.
  • Source de vitamines et de minéraux : Vitamines B, magnésium, fer, etc.
  • Propriétés antioxydantes : Aide à protéger les cellules.
  • Index glycémique bas : Ne fait pas trop grimper la glycémie.
  • Favorise la satiété : Aide à se sentir rassasié plus longtemps.

Ses origines et traditions :

  • Cultivée depuis l’Antiquité en Europe et en Asie.
  • Aliment de base pour les populations pauvres pendant des siècles.
  • Utilisée pour le pain, les bouillies, les soupes et les galettes.
  • Traditionnellement associée aux pays froids et montagneux.

Le saviez-vous ?

  • L’orge est l’une des premières céréales cultivées par l’homme.
  • La farine d’orge est naturellement sans gluten.
  • Elle a un goût légèrement amer qui se marie bien avec les saveurs sucrées et salées.
  • C’est un ingrédient important de la cuisine écossaise et irlandaise.

En résumé, la farine d’orge est une alternative saine et savoureuse aux autres farines. N’hésite pas à l’essayer dans tes recettes !

INGREDIENTS :
250 g defarine

  • 250 g de graines d’orge

PREPARATION :

  1. Mettre les grains d’orge dans le bol du Thermomix®, propre et sec et mixer 1 min/vitesse 10.
  2. Verser la farine d’orge obtenue dans un récipient hermétique et la conserver dans un endroit sec et frais.
    Utiliser de la farine d’orge pour certaines recettes.

Variantes Trucs et astuces :

Tu peux reproduire la recette autant de fois que tu le veux en respectant les quantités de base.

Tu peux la tamiser afin d’avoir une farine plus pure, sinon tu obtien une farine complète.

Quelques idées de recettes à base de farine d’orge :

Salées :

  • Pain d’orge : 100% orge ou mélangée à d’autres farines.
  • Galettes d’orge : Garnies de légumes, fromage, viande, etc.
  • Crêpes d’orge : Sucrées ou salées, selon tes envies.
  • Soupes et potages : Pour épaissir et ajouter une saveur unique.
  • Boulettes de viande : Remplace une partie de la chapelure par de la farine d’orge.
  • Falafels : Remplace la farine de pois chiches par de la farine d’orge.
  • Muffins salés : Accompagnés de légumes, fromage, etc.
  • Burgers végétariens : La farine d’orge peut lier les ingrédients et ajouter de la texture.

Sucrées :

  • Gâteau moelleux à l’orge : Parfumé au chocolat, aux fruits, etc.
  • Cookies : Moelleux et savoureux.
  • Muffins : Parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter.
  • Biscuits : Croquants ou moelleux, à varier selon vos goûts.
  • Panna cotta : Pour une texture plus dense et un goût original.
  • Crumble : Garnissez-le de fruits frais ou compotés.
  • Barres granola : Nutritives et savoureuses.

Idées supplémentaires :

  • Pâte à pizza : Mélange la farine d’orge avec de la farine de blé pour une texture plus croustillante.
  • Wraps : Pour une alternative aux tortillas de blé.
  • Sauces : épaissis tes sauces avec de la farine d’orge pour une texture onctueuse.
  • Smoothies : Ajoute une cuillère à soupe de farine d’orge pour un boost de nutriments.

Astuces :

  • La farine d’orge a un goût prononcé, n’hésite pas à la mélanger avec d’autres farines pour un goût plus doux.
  • Tamise la farine d’orge avant de l’utiliser pour une texture plus fine.
  • La farine d’orge absorbe plus de liquide que la farine de blé, adapte la quantité d’eau en conséquence.

Bon appétit !

Sources :

Recette Cookidoo « Pologne » traduite par mes soins pour ton Thermomix®

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