Ses bienfaits :

• Riche en fibres : Bon pour le transit intestinal.
• Source de vitamines et de minéraux : Vitamines B, magnésium, fer, etc.
• Propriétés antioxydantes : Aide à protéger les cellules.
• Un index glycémique bas : n’entraîne pas une forte augmentation du taux de sucre dans le sang.
• Favorise la satiété : Aide à se sentir rassasié plus longtemps.

Ses origines et traditions :

• Cultivée depuis l’Antiquité en Europe et en Asie.
• Aliment de base pour les populations pauvres pendant des siècles.
• Utilisée pour le pain, les bouillies, les soupes et les galettes.
• Traditionnellement associée aux pays froids et montagneux.

Le saviez-vous ?

• L’orge est l’une des premières céréales cultivées par l’homme.
• La farine d’orge est naturellement sans gluten.
• Elle a un goût légèrement amer qui se marie bien avec les saveurs sucrées et salées.
• C’est un ingrédient important de la cuisine écossaise et irlandaise.

En résumé, la farine d’orge est une alternative saine et savoureuse aux autres farines. N’hésite pas à l’essayer dans tes recettes !

Quelques idées de recettes à base de farine d’orge :

Salées :

• Pain d’orge : 100% orge ou mélangée à d’autres farines.
• Galettes d’orge : Garnies de légumes, fromage, viande, etc.
• Crêpes d’orge : Sucrées ou salées, selon tes envies.
• Soupes et potages : Pour épaissir et ajouter une saveur unique.
• Boulettes de viande : Remplace une partie de la chapelure par de la farine d’orge.
• Falafels : Remplace la farine de pois chiches par de la farine d’orge.
• Muffins salés : Accompagnés de légumes, fromage, etc.
• Burgers végétariens : La farine d’orge peut lier les ingrédients et ajouter de la texture.

Sucrées :

• Gâteau moelleux à l’orge : Parfumé au chocolat, aux fruits, etc.
• Cookies : Moelleux et savoureux.
• Muffins : Parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter.
• Biscuits : Croquants ou moelleux, à varier selon vos goûts.
• Panna cotta : Pour une texture plus dense et un goût original.
• Crumble : Garnissez-le de fruits frais ou compotés.
• Barres granola : Nutritives et savoureuses.

Idées supplémentaires :

• Pâte à pizza : Mélange la farine d’orge avec de la farine de blé pour une texture plus croustillante.
• Wraps : Pour une alternative aux tortillas de blé.
• Sauces : épaissis tes sauces avec de la farine d’orge pour une texture onctueuse.
• Smoothies : Ajoute une cuillère à soupe de farine d’orge pour un boost de nutriments.

Astuces :

• La farine d’orge a un goût prononcé, n’hésite pas à la mélanger avec d’autres farines pour un goût plus doux.
• Tamise la farine d’orge avant de l’utiliser pour une texture plus fine.
• La farine d’orge absorbe plus de liquide que la farine de blé, adapte la quantité d’eau en conséquence.

Bon appétit !