Difficultés:
Facile
Préparation :
5 Minutes
Cuisson :
45 Minutes
Temps Total :
50 Minutes
Petite Histoire :
Le crumble est un plat constitué d’une couche de fruits ou de légumes recouverts d’une pâte émiettée (crumble signifiant « émietter » en anglais).
Ce plat un peu rustique est d’une facilité de réalisation déconcertante.
En Angleterre, durant la Seconde Guerre mondiale, les hommes étant mobilisés, les femmes devaient travailler à leur place et avaient donc très peu de temps à consacrer à la cuisine, aussi elles devaient faire avec les moyens du bord.
De plus les ravitaillements étaient fortement perturbés à cause des bombardements allemands, incessants, sur Londres.
Ici je vous propose un crumble de légumes et de viande, idéal pour un repas de midi ou du soir.
INGREDIENTS :
4 personnes
Pâte à crumble :
- 80 g de parmesan en morceau
- 80 g de beurre froid
- 120 g de farine
Râpé de courgettes :
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 50 g de champignons de Paris blancs ou blonds
- 20 g d’huile d’olive
- 900 g de courgettes
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Poulet à la crème :
- 600 g d’escalope ou de filet de poulet
- 10 g d’huile d’olive
- 50 g de crème fleurette
- 1 c à soupe de moutarde de Dijon
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
PREPARATION :
Pâte à crumble :
- Mettre le parmesan en morceaux dans le bol du Thermomix®.
Mixer 10 sec/vitesse 8. - Ajouter le beurre et la farine, mélanger 15 sec/vitesse 4.
Réserver dans un récipient.
Râpé de courgettes :
- Mettre l’oignon coupé en deux dans le bol avec les gousses d’ail.
Mixer 5 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule. - Ajouter les champignons coupés en morceaux et mixer 3 sec/vitesse 4.
- Ajouter l’huile d’olive et rissoler 3 min/90°C/vitesse 3, sans le gobelet doseur.
- Ajouter les courgettes coupées en gros tronçons, le sel, le poivre.
Mixer 5 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule.
Si les morceaux sont encore trop gros, mixer à nouveau 2 sec/vitesse 4. (Facultatif)
Cuire 12 min/120°C/sens inverse/vitesse 2, sans gobelet doseur. - À la fin de la cuisson mettre le contenu du bol dans le panier cuisson, au-dessus d’un récipient pour égoutter les courgettes.
S’aider de la spatule pour presser dessus.
Poulet à la crème :
- Préchauffer le four à 200°C (Th.7)
- Mettre le poulet coupé en morceaux dans le bol du Thermomix® avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Rissoler 8 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage sans gobelet doseur. - Ajouter la crème fleurette et la moutarde, cuire 3 min/98°C/sens inverse/vitesse mijotage.
- Répartir le poulet à la crème dans le fond d’un plat à gratin, ajouter la courgette égouttée par-dessus et terminer par le crumble émietté.
- Mettre au four à 200°C (Th.7) pendant 25 min.
Servir aussitôt !
Variantes Trucs et astuces :
Tu peux remplacer la moutarde par du curry, du paprika, ou toute autre épice de votre choix.
Tu peux ajouter de la tomate à la préparation de courgette.
Sources:
Recette personnelle, adaptée à ton Thermomix® par mes soins.
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