Petite Histoire:

Le crumble est un plat constitué d’une couche de fruits ou de légumes recouverts d’une pâte émiettée («crumble» signifiant «émietter» en anglais).
Ce plat un peu rustique est d’une facilité de réalisation déconcertante.
En Angleterre, durant la Seconde Guerre mondiale, les hommes étant mobilisés, les femmes devaient travailler à leur place et avaient donc très peu de temps à consacrer à la cuisine, aussi elles devaient faire  avec les moyens du bord.
De plus les ravitaillements étaient fortement perturbés à cause des bombardements allemands, incessants, sur Londres .
Ici je vous propose un crumble de légumes et de viande, idéal pour un repas de midi ou du soir.

INGREDIENTS:
pour 4 personnes

Pâte à crumble:

• 80 g de parmesan en morceau
• 80 g de beurre froid
• 120 g de farine

Râpé de courgettes:

• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 50 g de champignons de Paris blancs ou blonds
• 20 g d’huile d’olive
• 900 g de courgettes
• 1 picée de sel
• 1 pincée de poivre

Poulet à la crème:

• 600 g d’escalope ou de filet de poulet
• 10 g d’huile d’olive
• 50 g de crème fleurette
• 1 c à soupe de moutarde de Dijon
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

PREPARATION:

Pâte à crumble:

1. Mettre le parmesan en morceaux dans le bol du Thermomix®.
   Mixer 10 sec/vit 8.
2. Ajouter le beurre et la farine, mélanger 15 sec/vit 4.
   Réserver dans un récipient.

Râpé de courgettes:

1. Mettre l’oignon coupé en deux dans le bol avec les gousses d’ail.
   Mixer 5 sec/vit 5.
   Racler les parois du bol avec la spatule.
2. Ajouter les champignons coupés en morceaux et mixer 3 sec/vit 4.
3. Ajouter l’huile d’olive et rissoler 3 min/90°C/vit 3, sans le gobelet doseur.
4. Ajouter les courgettes coupées en gros tronçons, le sel, le poivre.
   Mixer 5 sec/vit 5.
   Racler les parois du bol avec la spatule.
   Si les morceaux sont encore trop gros, mixer à nouveau 2 sec/vit 4.(facultatif)
   Cuire 12 min/120°C/sens inverse/vit 2, sans gobelet doseur.
5. À la fin de la cuisson mettre le contenu du bol dans le panier cuisson, au-dessus d’un récipient pour égoutter les courgettes.
   S’aider de la spatule pour presser dessus.

Poulet à la crème:

1. Préchauffer le four à 200°C (Th.7)
2. Mettre le poulet coupé en morceaux dans le bol du Thermomix® avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
   Rissoler 8 min/100°C/sens inverse/vit mijotage sans gobelet doseur.
3. Ajouter la crème fleurette et la moutarde, cuire 3 min/98°C/sens inverse/vit mijotage.
4. Répartir le poulet à la crème dans le fond d’un plat à gratin, ajouter la courgette égouttée par-dessus et terminer par le crumble émietté.
5. Mettre au four à 200°C (Th.7) pendant 25 min.
   Servir aussitôt!

Variantes-Trucs et astuces:

Vous pouvez remplacer la moutarde par du curry, du paprika, ou tout autre épice de votre choix.
Vous pouvez ajouter de la tomate à la préparation de courgette.

Sources:

Recette pesronnelle adaptée au Thermomix®