Petite Histoire :

Le crumble est un plat constitué d’une couche de fruits ou de légumes recouverts d’une pâte émiettée (crumble signifiant « émietter » en anglais).
Ce plat un peu rustique est d’une facilité de réalisation déconcertante.
En Angleterre, durant la Seconde Guerre mondiale, les hommes étant mobilisés, les femmes devaient travailler à leur place et avaient donc très peu de temps à consacrer à la cuisine, aussi elles devaient faire avec les moyens du bord.
De plus les ravitaillements étaient fortement perturbés à cause des bombardements allemands, incessants, sur Londres.
Ici je vous propose un crumble de légumes et de viande, idéal pour un repas de midi ou du soir.

INGREDIENTS :
4 personnes

Pâte à crumble :

• 80 g de parmesan en morceau
• 80 g de beurre froid
• 120 g de farine

Râpé de courgettes :

• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 50 g de champignons de Paris blancs ou blonds
• 20 g d’huile d’olive
• 900 g de courgettes
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Poulet à la crème :

• 600 g d’escalope ou de filet de poulet
• 10 g d’huile d’olive
• 50 g de crème fleurette
• 1 c à soupe de moutarde de Dijon
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

PREPARATION :

Pâte à crumble :

1. Mettre le parmesan en morceaux dans le bol du Thermomix®.
   Mixer 10 sec/vitesse 8.
2. Ajouter le beurre et la farine, mélanger 15 sec/vitesse 4.
   Réserver dans un récipient.

Râpé de courgettes :

1. Mettre l’oignon coupé en deux dans le bol avec les gousses d’ail.
   Mixer 5 sec/vitesse 5.
   Racler les parois du bol avec la spatule.
2. Ajouter les champignons coupés en morceaux et mixer 3 sec/vitesse 4.
3. Ajouter l’huile d’olive et rissoler 3 min/90°C/vitesse 3, sans le gobelet doseur.
4. Ajouter les courgettes coupées en gros tronçons, le sel, le poivre.
   Mixer 5 sec/vitesse 5.
   Racler les parois du bol avec la spatule.
   Si les morceaux sont encore trop gros, mixer à nouveau 2 sec/vitesse 4. (Facultatif)
   Cuire 12 min/120°C/sens inverse/vitesse 2, sans gobelet doseur.
5. À la fin de la cuisson mettre le contenu du bol dans le panier cuisson, au-dessus d’un récipient pour égoutter les courgettes.
   S’aider de la spatule pour presser dessus.

Poulet à la crème :

1. Préchauffer le four à 200°C (Th.7)
2. Mettre le poulet coupé en morceaux dans le bol du Thermomix® avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
   Rissoler 8 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage sans gobelet doseur.
3. Ajouter la crème fleurette et la moutarde, cuire 3 min/98°C/sens inverse/vitesse mijotage.
4. Répartir le poulet à la crème dans le fond d’un plat à gratin, ajouter la courgette égouttée par-dessus et terminer par le crumble émietté.
5. Mettre au four à 200°C (Th.7) pendant 25 min.
   Servir aussitôt !

Variantes Trucs et astuces :

Tu peux remplacer la moutarde par du curry, du paprika, ou toute autre épice de votre choix.
Tu peux ajouter de la tomate à la préparation de courgette.

Sources:

Recette personnelle, adaptée à ton Thermomix® par mes soins.

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