Petite Histoire :

Le croissant, ce délicieux petit pain en forme de croissant de lune, est un incontournable des boulangeries du monde entier. Son origine remonte au 17e siècle, à Vienne, en Autriche. À cette époque, l’Empire ottoman avait entrepris un siège de la ville. Les Ottomans, creusaient des tunnels souterrains pour attaquer la ville. Un boulanger autrichien, qui travaillait la nuit, entendit les bruits de creusement et prévint les autorités. Ainsi, le siège fut repoussé et la ville sauvée.

En signe de célébration de cette victoire, le boulanger décida de créer une viennoiserie en forme de croissant de lune, symbole de l’Empire ottoman. Ainsi naquit le fameux croissant viennois. Son succès fut instantané et il devint rapidement une spécialité appréciée dans toute l’Europe.

Le croissant acquit une renommée internationale lorsqu’il arriva en France, grâce à la reine Marie-Antoinette, originaire d’Autriche. La France tomba immédiatement sous le charme de cette viennoiserie légère et croustillante. Les boulangers français perfectionnèrent la recette, en utilisant notamment du beurre frais, ce qui lui conféra un goût encore plus délicieux.

Au fil des années, le croissant s’est diversifié et a donné naissance à de nombreuses variations, telles que le croissant aux amandes, le pain au chocolat et le croissant aux fruits. Aujourd’hui, il est devenu un symbole de la boulangerie française et est apprécié dans le monde entier.

En conclusion, le croissant est le fruit d’une rencontre entre deux cultures, symbolisant à la fois la résistance d’une ville face à une invasion et la créativité des artisans boulangers. Sa popularité ne cesse de croître et il continue de régaler nos papilles avec sa forme élégante et son goût délicieux.

INGREDIENTS :

• 100g de beurre Ramolli
• 500g de farine
• 6 c à soupe de sucre
• 1 œuf
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 3 c à soupe de lait en poudre
• 1 c à café de sel
• 250g d’eau
• 1 jaune d’œuf + 1 c à soupe de lait pour la dorure
• de la confiture pour le fourrage

PREPARATION :

1. Mettre la farine, le sucre, l’œuf, la levure, le lait en poudre, l’eau et le sel dans un grand récipient.
   Pétrir afin d’obtenir une pâte homogène.
2. Ajouter le beurre ramolli en morceau et pétrir de nouveau pour bien l’incorporer.
   Recourir le récipient d’un torchon propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
3. Une fois la pâte levée, la diviser en petits pâtons pour faciliter la manipulation.
   Étaler chaque pâton avec un rouleau à pâtisserie et découper des triangles à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau.
4. Déposer une cuillère à café de confiture au choix au centre de la partie la plus large du triangle et commencer à rouler pour former le croissant.
   Répéter l’opération avec tous les pâtons.
5. Disposer les croissants sur une plaque de cuisson, les recouvrir d’un torchon et laisser lever à nouveau pendant 2 à 3 heures.
6. Préchauffer le four à 180°C.
7. Une fois bien levés, badigeonner les croissants avec le mélange jaune d’œuf et lait.
8. Enfourner et cuire environ 15 à 18 minutes à 180°C (Th.6).
   À la sortie du four, les laisser refroidir avant de les saupoudrer de sucre glace.

Variantes Trucs et astuces :

Vous pouvez remplacer la confiture par de la pâte à tartiner maison, un vrai régal.
Vous pouvez aussi ajouter quelques amandes effilées, sur le dessus, avant la cuisson.

Sources :

 Recette trouvée sur internet.