crème glacée au chocolat thermomix
Crème glacée au chocolat Thermomix
Publié par : Nathalie Lefevre
Publié dans : Glaces Thermomix

Difficultés:

Facile

Préparation :

20 Minutes

Cuisson :

9 Minutes

Temps Total :

30 Minutes + 10 h congélation

Petite Histoire:

Le chocolat a été l’un des premiers parfums de crème glacée, créé avant la vanille, car des boissons courantes comme le chocolat chaud, le café et le thé ont été les premiers aliments à être transformés en desserts glacés1. 
En 1775, le médecin italien Filippo Baldini a écrit un traité intitulé De sorbetti, dans lequel il recommandait la glace au chocolat comme remède à diverses affections médicales, notamment la goutte et le scorbut. Le chocolat chaud était devenu une boisson populaire dans l’Europe du XVIIe siècle, aux côtés du café et du thé, et ces trois boissons étaient utilisées pour fabriquer des desserts glacés et non glacés.

La crème glacée au chocolat, également appelée glace au chocolat, est une délicieuse préparation glacée qui ravit les amateurs de chocolat. Elle est généralement servie dans un bol, une coupe ou un cornet à glace. Les ingrédients de cette glace incluent du cacao en poudre, des œufs, de la crème, de la vanille et du sucre. La glace au chocolat est utilisée dans diverses préparations, telles que la tranche napolitaine ou le banana split.
Ici je vous propose la recette de base que vous allez réaliser avec votre Thermomix®.

INGREDIENTS:
10 personnes

  • 110 g de chocolat noir 70% de cacao
  • 55 g de cacao en poudre
  • 450 g de lait entier
  • 230 g de crème fleurette 30% MG 
  • 170 g de sucre en poudre
  • 5 jaunes d’œufs

PREPARATION:

  1. Mettre le chocolat noir coupé en morceaux dans le bol du Thermomix® et râper 6 sec/vitesse 8.
    Racler les parois à l’aide de la spatule.
  2. Ajouter le cacao en poudre, le lait, la crème liquide, le sucre, les jaunes d’œufs et cuire 8 min/90°C/vitesse 2.
  3. Verser la préparation dans un moule plat et assez grand, afin d’obtenir une épaisseur de 4 cm maximum.
    Une fois bien refroidi, placer le plat au congélateur après l’avoir recouvert de film alimentaire au contact, pendant 10 heures minimums.
  4. Au bout de ce temps, couper  le mélange congelé en carrés (4 x 4 cm) à l’aide d’un couteau.
  5. Mettre la moitié des morceaux dans le bol et pulvériser 20 sec/vitesse 6, puis mélanger 11 sec/vitesse 4 en vous aidant de la spatule.
  6. Transvaser la glace obtenue dans un récipient et le placer au congélateur.
    Mettre le reste des morceaux de glace dans le bol et opérer de la même façon que précédemment. Transvaser avec le reste de glace précédente et servir aussitôt.

Variantes-Trucs et astuces:

Pour faciliter l’obtention des cubes, vous pouvez placer la préparation dans des bacs à glaçons et poursuivre la suite de la recette.

Sources:

 Adaptation recette « Cookidoo »

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