Couscous Marocain au poulet et chou-fleur
Couscous marocain au poulet et au chou-fleur
Publié par : Nathalie Lefevre
Publié dans : Plats Maroc

Difficultés :

Facile

Préparation :

10 Minutes

Cuisson :

20 Minutes

Temps Total :

30 Minutes

Petite Histoire :

Le couscous marocain au poulet et au chou-fleur, c’est un plat qui te réchauffe le cœur et l’estomac ! Un vrai voyage culinaire aux pays des mille et une nuits.

D’abord, parlons origines. Le couscous, c’est un plat berbère, vieux comme le monde.
Au Maroc, on le prépare traditionnellement le vendredi, pour le repas de famille. C’est un plat convivial, qui se partage et se savoure ensemble.

Côté traditions, la préparation du couscous est un véritable rituel. Les femmes se réunissent pour rouler la semoule à la main, un geste précis et ancestral.
Ensuite, le couscous est cuit à la vapeur, dans un couscoussier, un plat spécial à étages.

Le poulet et le chou-fleur, c’est une association classique au Maroc. Le poulet est mijoté dans un bouillon parfumé aux épices.
Ici le poulet est préalablement mariné et cuit à la poêle et le chou-fleur, qui apporte une touche de fraîcheur et de légèreté, est cuit à la vapeur dans le Varoma de ton Thermomix®.

Alors, si tu veux voyager sans quitter ta cuisine, essaie cette recette de couscous marocain au poulet et au chou-fleur.
C’est un vrai délice !

Un petit conseil : sers le couscous avec un bon jus de citron et un peu de harissa, pour une expérience culinaire encore plus authentique.

INGREDIENTS :
4 personnes

  • 70 g d’amandes
  • 5 à 6 brins de coriandre fraîche, feuilles et tiges
  • 1 oignon rouge
  • 3 gousses d’ail
  • ½ c à café de sel de mer, plus un peu pour assaisonner
  • ¼ c à café de poivre noir moulu, plus un peu pour assaisonner
  • ¼ c à café de gingembre moulu
  • 1 à 2 pincées de cannelle moulue
  • ½ c à café de paprika
  • 20 g d’huile d’olive extra vierge
  • 1 ½ c à café de cumin moulu
  • 600 g de poulet coupées en morceaux (2-3 cm)
  • 500 g de chou-fleur coupé en bouquets
  • 20 g de beurre
  • 500 g d’eau
  • 5 à 8 brins de persil plat frais, feuilles uniquement, hachées grossièrement
  • 1 citron, jus uniquement, au goût

PREPARATION :

  1. Mettre les amandes dans le bol du Thermomix® et hacher 2 sec/vitesse 6.
    Placer dans un bol et réserver.
  2. Mettre la coriandre, la moitié de l’oignon rouge et 1 gousse d’ail dans le bol du Thermomix® et hacher 3 sec/vitesse 7.
    Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
    Ajouter le sel, le poivre, le gingembre, la cannelle, le paprika, l’huile, 1 c à café de cumin et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  3. Mettre dans un grand saladier, puis placer le saladier sur le couvercle du bol du Thermomix® et y peser le poulet.
    Bien mélanger pour l’enrober, puis réserver.
    Tapisser le plat Varoma d’un morceau de papier sulfurisé humidifié et bien essoré et réserver.
  4. Placer le chou-fleur dans le bol du Thermomix® et hacher 3-5 sec/sens inverse/vitesse 5 ou jusqu’à ce qu’il soit uniformément haché.
    Mettre dans le plat Varoma préparé.
    Mettre le ½ oignon rouge restant et les 2 gousses d’ail dans le bol du Thermomix® et hacher 3 sec/vitesse 5.
  5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Ajouter le beurre et le reste du cumin et cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
  6. Placer dans le plat Varoma avec le chou-fleur et remuer. Rincer le bol du Thermomix®.
  7. Mettre l’eau dans le bol du Thermomix®.
    Mettre le Varoma en place, verrouiller le couvercle du Varoma et cuire 15-20 min/Varoma/vitesse 2 ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien chaud et tendre.
    Pendant ce temps, placer une poêle sur feu moyen vif et ajouter le poulet mariné.
    Remuer de temps en temps jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et doré (environ 8 à 10 minutes)
  8. Placer le chou-fleur dans un plat de service et ajouter le persil, les amandes réservées et le jus de citron.
    Assaisonner de sel et de poivre, selon votre goût, puis mélanger.
    Servir le couscous de chou-fleur avec le poulet à la marocaine.

Variantes Trucs et astuces :

Le couscous marocain est un plat tellement versatile qu’il existe une multitude de variations. Voici quelques exemples :

Couscous aux sept légumes : un plat végétarien riche et savoureux, avec des carottes, des navets, des courgettes, des pois chiches, des fèves, des tomates et des oignons.

Couscous Tfaya : un couscous sucré-salé avec du poulet, des oignons caramélisés et des raisins secs. Un vrai régal !

Couscous belboula : un couscous à base de semoule d’orge, plus épaisse et plus nourrissante que la semoule de blé.

Couscous au poisson : une alternative plus légère au poulet, avec des sardines, du merlan ou du cabillaud.

Couscous aux œufs et aux amandes : un plat simple et délicieux, parfait pour un repas rapide.

Couscous royal : Un couscous festif garni de viande de poulet, d’agneau et de merguez, de boulettes de viande et de légumes.

Couscous sucré : un dessert gourmand à base de semoule, de fruits secs, de miel et de cannelle.

Couscous au poulet et au chou-fleur : Le poulet est parfumé aux épices, et le chou-fleur apporte une touche de fraîcheur et de légèreté.

N’hésite pas à explorer et à inventer tes propres recettes de couscous ! C’est un plat qui se prête à toutes les envies et à toutes les occasions.

Bon appétit !

Sources :

Recette Cookidoo « Maroc » traduite par mes soins pour ton Thermomix®

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