Difficultés :
Facile
Préparation :
15 Minutes
Cuisson :
25 Minutes
Temps Total :
40 Minutes
Petite Histoire :
Les courgettes farcies au saumon sont une délicieuse option culinaire alliant saveurs et santé. Cette recette équilibrée marie harmonieusement les qualités nutritives du saumon, du parmesan, des oignons et du riz à risotto, offrant ainsi une expérience gustative raffinée.
Le saumon, riche en acides gras oméga-3, favorise la santé cardiovasculaire et soutient le fonctionnement cérébral. Le parmesan, source de protéines et de calcium, contribue au renforcement osseux. Les oignons ajoutent une note aromatique et des antioxydants, tandis que le riz à risotto vous apporte la satiété.
La préparation consiste à évider les courgettes, puis à mélanger le saumon cuit, le parmesan râpé, les oignons sautés et le riz à risotto. Ce mélange est ensuite généreusement garni dans les courgettes évidées, avant une cuisson au four pour obtenir une texture fondante et un goût complexe. Le résultat est une alliance parfaite de saveurs, de textures et de bienfaits nutritionnels dans un plat allégé et satisfaisant, à savourer en toute occasion.
INGREDIENTS :
4 personnes
- 60 g de parmesan
- 1 oignon jaune
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 2 belles courgettes (300 à 400g au total)
- 250 g de riz spécial risotto (Carnaroli ou Arborio)
- 50 g de vin blanc
- 600 g d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1/2 c à café de sel
- 2 pincées de Poivre
- 2 c à soupe de Persil frais ciselé
- 225 g de Saumon fumé
PREPARATION :
- Mettre le parmesan dans le bol du Thermomix®, mixer 15 sec/ vitesse 10.
Réserver dans un récipient. - Mettre l’oignon couper en deux dans le bol et mixer 5 sec/ vitesse 5.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. - Ajouter l’huile d’olive et rissoler 3 min/vitesse 1.
- Pendant ce temps, évider les courgettes à l’aide d’une grande cuillère et réserver la chair.
- A la sonnerie ajouter la chair des courgettes dans le bol et mélanger 4 sec/ vitesse 4.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Cuire 3 min/ 100°C/vitesse mijotage. - Ajouter le riz spécial risotto et le vin blanc et cuire 3 min/120°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
- Ajouter l’eau, le cube de bouillon de légumes, le sel et le poivre. Cuire 15 min/100°C/sens inverse/vitesse 1.
Mettre le panier cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
(pour les TM31 ou TM5) ou mettre le couvercle anti-projéction pour les TM6. - Mettre la farce obtenue dans les courgettes évidées. Les disposer dans un plat légèrement beurré.
- Ajouter le persil frais ciselés et le saumon fumé coupé en petits morceaux sur le dessus.
- Répartir le parmesan râpé par dessus.
- Mettre au four 25 min à 180°C (Th.6).
Variantes Trucs et astuces :
S’il te reste de la garniture, conserve-la pour accompagner une salade par exemple.
Varie les poissons, avec du saumon frais ou un poisson blanc.
Tu peux jouter 50 g de champignons de Paris à l’étape 2.
Remplace les courgettes longues par des courgettes rondes lorsque c’est la saison. On compte alors 1 courgette par personne.
Tu peux remplacer le persil par de l’aneth qui se marie parfaitement avec le saumon.
Sources :
Recette personnelle, adaptée à ton Thermomix® par mes soins.
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