Difficultés:
Facile
Préparation :
10 Minutes
Cuisson :
40 Minutes
Temps Total :
50 Minutes
Petite Histoire :
La courgette est un dérivé de la courge qui serait originaire d’Amérique Centrale. C’est une cucurbitacée qui fut découverte par Christophe Colomb à Cuba en 1492 Elle n’est cultivée en France que depuis le XIXe siècle.
C’est un légume qui peut s’accomoder de plein de façons différentes : en soupe, en gratin, farcie, ou en accompagnement d’un plat.
Bref c’est un légume de printemps, à tout faire.
Ici je vous propose une recette de courgette farcie au saumon.
INGREDIENTS :
6 personnes
- 100 g de parmesan en morceau
- 1 oignon jaune
- 30 g d’huile d’olive
- 3 belles courgettes
- 250 g de riz spécial risotto (Carnaroli, Arborio)
- 50 g de vin blanc
- 600 g d’eau
- 1 cube de légumes maison
- 1/2 c à café de sel
- 2 pincées de poivre
- 2 c à soupe de persil haché frais
- 300 g de saumon fumé
PREPARATION:
- Mettre le parmesan dans le bol du Thermomix®, mixer 15 sec/ vit 10.
Réserver dans un récipient. - Laver les courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur. Les évider avec une petite cuillère en creusant bien et réserver la chair dans un bol.
- Mettre l’oignon couper en deux dans le bol du Thermomix®. Mixer 5 sec / vit 5.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Rissoler 3 min /110°C/ vit 1. - Ajouter le riz et poursuivre la cuisson 3 min/120°C/sens inverse/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter le vin blanc et cuire 1 min/100°C/sens inverse/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter l’eau, le cube de bouillon, les coeurs de courgettes réservés, le sel, le poivre.
Cuire 13 min/100°C/sens inverse/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Laisser reposer 5 min dans le bol. - Préchauffer le four à 180 °C (Th.6). Huiler un plat à gratin et réserver.
- Ajouter le persil et un peu de parmesan et le saumon fumé coupé en petits morceaux dans le risotto et mélanger avec la spatule.
- Prendre les courgettes évidées et les remplir généreusement avec le risotto au saumon.
Ajouter le reste de parmesan par-dessus. - Disposer les courgettes farcies dans le plat, mettre un peu d’eau dans le fond du plat et cuire au four à 180°C pendant environ 40 min, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
Servir aussitôt.
Variantes Trucs et astuces :
Pour éviter les éclaboussures tu peux mettre le panier cuisson sur le couvercle.
Si tu possèdes le TM6, ajoute le couvercle anti-projection.
Tu peux remplacer le saumon fumé par du saumon frais, du thon, du haddock fumé ou tout autre poisson de ton choix.
Sources :
Recette que j’ai adaptée au Thermomix® pour toi.
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