Petite Histoire:

La courgette est un dérivé de la courge qui serait originaire d’Amérique Centrale. C’est une cucurbitacée qui fut découverte par Christophe Colomb à Cuba en 1492 Elle n’est cultivée en France que depuis le XIXe siècle.
C’est un légume qui peut s’accomoder de plein de façons différentes: en soupe, en gratin, farcie, ou en accompagnement d’un plat.
Bref c’est un légume de printemps, à tout faire.
Ici je vous propose une recette de courgette farcie au saumon.

INGREDIENTS:
pour 6 personnes

• 100 g de parmesan en morceau
• 1 oignon jaune
• 30 g d’huile d’olive
• 3 belles courgettes
• 250 g  de riz spécial risotto (Carnaroli, Arborio)
• 50 g  de vin blanc
• 600 g  d’eau
• 1 cube de légumes maison
• 1/2 c à café de sel
• 2 pincées de poivre
• 2 c à soupe de persil haché frais
• 300 g de saumon fumé

PREPARATION:

1. Mettre le parmesan dans le bol du  Thermomix®, mixer 15 sec/ vit 10.
   Réserver dans un récipient.
2. Laver les courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur. Les évider avec une petite cuillère en creusant bien et réserver la chair dans un bol.
3. Mettre l’oignon couper en deux dans le bol du Thermomix®. Mixer 5 sec / vit 5.
   Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
   Rissoler 3 min /110°C/ vit 1.
4. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson 3 min/120°C/sens inverse/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
5. Ajouter le vin blanc et cuire 1 min/100°C/sens inverse/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
6. Ajouter l’eau, le cube de bouillon, les coeurs de courgettes réservés, le sel, le poivre.
   Cuire 13 min/100°C/sens inverse/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
   Laisser reposer 5 min dans le bol.
7. Préchauffer le four à 180 °C (Th.6). Huiler un plat à gratin et réserver.
8. Ajouter le persil et un peu de parmesan et le saumon fumé coupé en petits morceaux dans le risotto et mélanger avec la spatule.
9. Prendre les courgettes évidées et les remplir généreusement avec le risotto au saumon.
   Ajouter le reste de parmesan par-dessus.
10. Disposer les courgettes farcies dans le plat, mettre un peu d’eau dans le fond du plat et cuire au four à 180°C pendant environ 40 min, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
    Servir  aussitôt.

Variantes-Trucs et astuces:

Pour éviter les éclaboussures vous pouvez mettre le panier cuisson sur le couvercle.
Si vous possédez le TM6, ajouter le couvercle anti-projection.

Vous pouvez remplacer le saumon fumé par du saumon frais, du thon, du hadock fumé ou tout autre poisson de votre choix.

Sources:

Recette que j’ai adapté au Thermomix® pour vous.