Petite Histoire :

La courge poivrée farcie faible en glucides est une option délicieusement créative pour ceux qui veulent savourer un plat réconfortant tout en maintenant un régime faible en glucides, pour ceux qui cherchent des alternatives saines et savoureuses.

Pour la préparer, tu peux commencer par couper une courge poivrée en deux et la vider de ses graines. Ensuite, tu peux préparer une farce à base de viande hachée maigre, d’épinards frais, d’ail, d’oignon, et d’herbes aromatiques ou en prenant les ingrédients que je te propose dans cette recette.
Utilise ton Thermomix pour hacher finement les ingrédients et les mélanger. Remplis ensuite les moitiés de courge avec cette farce et fais-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Cette recette offre une explosion de saveurs tout en restant faible en glucides, ce qui en fait un choix parfait pour ceux qui veulent manger sainement sans sacrifier le goût. Alors, n’hésite pas à essayer cette délicieuse courge farcie au Thermomix pour un repas réconfortant et équilibré !

INGREDIENTS :
2 personnes

• 45 g de parmesan, en morceaux
• 15 g de feuilles de persil frais ou 15 g de feuilles de céleri, et un peu plus pour garni

Courge poivrée :

• 1 courge poivrée
• huile d’avocat pour huiler ou beurre non salé fondu, pour beurrer
• sel, selon le goût
• poivre noir moulu, selon le goût

Farce :

• 115 g de bouquets de chou-fleur, petites tiges enlevées
• 60 g d’oignon, coupé en quatre
• 30 g de céleri, en morceaux (2,5 cm)
• 15 g de noix de Grenoble ou 15 g de pacanes
• 30 g d’huile d’avocat
• 1/2 c à café de sel
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 140 g de champignons frais, parés et coupés en quatre
• 30 g de canneberges séchées, non sucrées (optionnel)
• 1 ½ c à café de sauce tamari
• 1 ½ c à café de vinaigre de cidre
• 1135 g d’eau

PREPARATION :

1. Mettre le parmesan et le persil dans le bol de mixage, puis râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un petit bol et réserver.

Courge poivrée :

1. Laver et sécher la courge. La couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Frotter l’intérieur et l’extérieur de la courge avec de l’huile, saler et poivrer. Placer la courge dans le Varoma, côté peau vers le bas, et réserver.

Farce :

1. Mettre le chou-fleur, l’oignon, le céleri, les noix, l’huile, le sel et le poivre dans le bol du Thermomix®, puis hacher 1 sec/vitesse 5.
   Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter les champignons et cuire sans gobelet doseur 8 min/120°C/sens inverse/vitesse 1.
3. Ajouter les canneberges, le tamari et le vinaigre de cidre de pomme, puis sans gobelet doseur, cuire 2 min/90°C/sens inverse/vitesse 1.
4. Répartir la garniture dans les moitiés de courge préparées et saupoudrer de la préparation de parmesan et de persil réservée.
5. Verser l’eau dans le bol de mixage. Mettre en place le Varoma contenant la courge farcie, refermer le couvercle du Varoma et cuire à la vapeur 40-45 min/Varoma/vitesse 2, jusqu’à ce que la courge soit tendre (voir Conseil).
6. Transvaser la courge farcie dans un plat de service, garnir de persil et servir chaud.

Variantes Trucs et astuces :

Le fait de cuire la courge farcie dans ton Thermomix® libère ton four pour d’autres rôtis ou cuissons pendant les fêtes.

Pour griller : préchauffer le gril à température élevée. Chemiser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium. Ajouter un filet d’huile d’olive sur le dessus et la disposer sur la plaque préparée.
Mettre sous le gril pour faire dorer, en surveillant attentivement afin d’éviter que les noix et les canneberges séchées ne brûlent (environ 3-5 min).

Pour réchauffer : amener la courge farcie cuite à la vapeur à température ambiante et la faire cuire au four 20-30 minutes.
Ou encore, la réchauffer à la vapeur en mettant 570 g d’eau dans le bol du Thermomix®, placer la courge dans le Varoma, refermer le couvercle Varoma et réchauffer à la vapeur 20-25 min/Varoma/vitesse 2.

Remplace le chou-fleur par des lanières de tempeh nature (environ 2,5 cm).

Servir la courge farcie en repas ou la couper en quartiers après cuisson à la vapeur pour la servir comme accompagnement.

Utilise la fonction Nettoyage sur votre Thermomix® TM5/TM6 pour un nettoyage facile.

Pour les utilisateurs du TM6®, mettre 1.5 l d’eau et 1 goutte de liquide vaisselle dans le bol du Thermomix®, puis activer le mode Nettoyage /Rissolage.

Sources :

Recette Cookidoo « Canada », traduite par mes soins, pour ton Thermomix®.

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