Petite Histoire :

Les cookies salés aux saveurs italiennes sont une idée géniale pour réduire le gaspillage en utilisant l’okara, le résidu du lait d’avoine. C’est une recette que tu vas adorer réaliser avec ton Thermomix.
Pour les préparer, mélange l’okara avec du parmesan râpé, des tomates séchées hachées, des olives dénoyautées, et de l’origan séché. La pâte obtenue sera assez collante, mais c’est normal.

C’est une recette créative et délicieuse que tu peux partager avec tes amis, amateurs de cuisine italienne.
Ils vont adorer cette idée anti-gaspillage.
N’hésite pas à personnaliser la recette selon tes goûts. Bon appétit !

INGRÉDIENTS :
20 pièces

• 50 g de parmesan
• 50 g d’olives vertes ou noires 
• 5 tomates séchées égouttées
• 110 g d’okara d’avoine
• 110 g de farine
• 40 g d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 c à café de sel
• Origan(ou herbes de ton choix qui se marie bien avec le reste) 

PREPARATION :

1. Mettre le parmesan dans le bol du Thermomix® et râper 5 sec/vitesse 10.
   Transvaser dans un récipient et réserver.
2. Mettre les olives et les tomates séchées dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 4.
   Transvaser dans le récipient avec le parmesan et réserver.
3. Mettre l’okara, la farine, le bicarbonate, le sel, l’huile d’olive et l’origan dans le bol, puis mélanger 30 sec/vitesse 4.
   Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
4. Ajouter le mélange parmesan-olive-tomates séchées et mélanger 20 sec/sens inverse/vitesse 3.
   Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis façonner en boudin (Ø 3-4 cm env.).
   Filmer et réserver 20 minutes au congélateur.
5. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
6. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier cuisson et réserver.
7. Sortir le boudin de pâte du congélateur, retirer le film, découper en rondelles (1 cm env.), puis répartir sur les plaques préparées en veillant à les espacer de 2-3 cm.
8. Enfourner et cuire 15-20 minutes à 180°C.
   À la sortie du four, laisser refroidir avant de déguster en apéritif.

Variantes Trucs et astuces :

À l’étape 4, vous pouvez opter pour la réalisation de petites boulettes faites dans le creux de la main, puis aplaties légèrement sur la plaque de cuisson, sans passer par la case congélateur.

Sources :

 Recette Anti-gaspi Thermomix®.