Petite Histoire :

Le cocktail Ratafia Sunrise est une délicieuse boisson qui marie harmonieusement le jus d’orange sanguine et le ratafia de champagne, offrant ainsi une explosion de saveurs et de couleurs dans chaque verre.

Le Ratafia de Champagne est le résultat d’une mutation du moût de raisin dans du Marc de Champagne ou de la Fine de Champagne, tous deux exclusivement issus de raisins portant l’appellation Champagne. Son origine remonte au XIIIe siècle, lorsque cette méthode fut utilisée pour conserver les jus de raisins et autres fruits, en bloquant leur fermentation par l’ajout d’alcool. Le terme « Ratafia » dérive probablement de l’expression latine « pax rata fiat », utilisée lors de la signature d’un traité de paix ou d’un accord.

En Champagne, le ratafia de champagne, également connu sous le nom de ratafia champenois, est défini comme une boisson spiritueuse obtenue en aromatisant un alcool d’origine viticole avec du moût de raisins de Champagne. Sa commercialisation est soumise à une période minimale de maturation en cuve ou en fûts de 10 mois, ou à une période minimale de vieillissement en fûts de bois de 3 ans.

Comparable au Pineau des Charentes ou au Pommeau de Normandie, le Ratafia est une spécialité champenoise qui séduit les connaisseurs grâce à ses arômes subtils et sa riche histoire liée à la région viticole renommée.

INGREDIENTS :
pour 1 verre

• 200 g de glaçons
• 50 g de Ratafia de Champagne
• 100 g de jus d’orange sanguine
• 1 filet de citron vert
• Grenadine
• Sel fin

PREPARATION :

1. Verser la grenadine dans une coupelle creuse et le sel fin dans une autre.
   Tremper le bord du verre dans la grenadine, puis dans le sel.
2. Mettre les glaçons dans le bol du Thermomix® et piler 8 sec/vitesse 5.
3. Mettre la glace pilée dans le verre et verser le ratafia puis le jus d’orange sanguine.
   Finir par un trait de jus de citron vert.
   Servir aussitôt.

Variantes Trucs et astuces :

Avant le concassage, assure-toi que les glaçons ne forment pas un bloc.
Si nécessaire, les séparer en les passant rapidement sous l’eau.
Tu peux augmenter la quantité de glace en veillant à ne pas dépasser la graduation 1 litre du bol.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération »

Sources :

Recette trouvée sur internet, adaptée à ton Thermomix® par mes soins.

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