Difficultés :
Facile
Préparation :
5 Minutes
Cuisson :
3 à 4 Minutes
Temps Total :
10 Minutes
Petite Histoire :
La chapelure à la gremolata est une excellente façon de valoriser votre pain rassis tout en ajoutant une touche d’Italie à vos plats.
Traditionnellement utilisée pour accompagner l’osso buco, la gremolata est un condiment italien à base d’ail, de persil plat et de zeste de citron.
En y ajoutant du pain rassis mixé au Thermomix, on obtient une chapelure croquante et parfumée, parfaite pour paner ou saupoudrer.
En utilisant ton pain rassis, tu réduis le gaspillage alimentaire et fais des économies. De plus, la chapelure maison est bien plus savoureuse et personnalisable que les produits industriels.
En résumé, la chapelure à la gremolata réalisée au Thermomix est une solution simple et rapide pour transformer ton pain rassis en un ingrédient incontournable de ta cuisine. C’est une recette économique, écologique et délicieuse qui te permettra de varier tes plats.
INGREDIENTS :
- 300 g de pain rassis coupé en cubes
- ½ Bouquet de persil
- 3 gousses d’ail épluchées et hachées
- Le zeste d’un citron
- Huile d’olive
PREPARATION :
- Couper le pain en tranches et les faire griller sous le gril du four pendant 2 à 3 min en les surveillant bien.
Couper grossièrement les tranches de pain grillé en petits morceaux. - Placer 100 g de morceaux de pain dans le bol du Thermomix®, qui doit être bien sec.
Mixer Turbo/2.0 sec/3-4 fois, jusqu’à obtenir une fine chapelure.
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement du pain rassis.
Réserver dans un saladier. - Mettre les gousses d’ail, le persil équeuté et les zestes de citron dans le bol du Thermomix® et mixer 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter l’huile d’olive et mixer 8 sec/vitesse 5.
- Ajouter la persillade dans le saladier avec la chapelure et mélanger à l’aide d’une fourchette.
Ta chapelure à la gremolata est prête !
Variantes Trucs et astuces :
Utilisations variées:
Cette chapelure est très polyvalente :
- Panures croustillantes: Pour vos poissons, viandes ou légumes.
- Parfums intenses: Pour relever vos soupes, sauces et gratins.
- Garnitures gourmandes: Pour apporter une touche de fraîcheur à vos salades ou pâtes.
La chapelure à la gremolata peut se conserver plusieurs semaines dans un récipient hermétique.
La gremolata est un condiment très versatile qui se prête à de nombreuses variations. Voici quelques idées pour personnaliser tes recettes :
Variantes classiques :
- Gremolata à l’orange : remplace le citron par une orange, tu obtiendras une note plus douce et fruitée.
- Gremolata au citron vert : Pour une touche plus acidulée et exotique.
- Gremolata au pamplemousse : Pour une saveur plus amère et complexe.
- Gremolata aux agrumes mélangés : Combine différents agrumes pour un mélange de saveurs unique.
Variantes avec des herbes :
- Gremolata au basilic : Pour un parfum plus doux et estival.
- Gremolata à la coriandre : Pour une touche asiatique.
- Gremolata à la menthe : Pour une fraîcheur intense.
- Gremolata aux herbes mélangées : Combine plusieurs herbes fraîches pour un bouquet aromatique personnalisé.
Variantes avec des fruits secs :
- Gremolata aux amandes : Pour une texture croquante et une saveur plus riche.
- Gremolata aux pignons de pin : Pour un goût plus prononcé.
- Gremolata aux noix : Pour une touche plus rustique.
Variantes épicées :
- Gremolata au piment : Pour une touche de chaleur.
- Gremolata au gingembre : Pour une saveur plus exotique.
- Gremolata au curry : Pour un mélange de saveurs indien.
Variantes avec d’autres ingrédients :
- Gremolata aux câpres : Pour une touche d’acidité et de sel.
- Gremolata aux anchois : Pour une saveur umami plus prononcée.
- Gremolata au parmesan : Pour un goût plus riche et fromagé.
Autres idées :
- Gremolata pour poissons : Avec de la coriandre et du gingembre, pour accompagner des poissons grillés.
- Gremolata pour légumes : Avec des herbes fraîches et des épices, pour relever le goût des légumes rôtis.
Conseils supplémentaires :
- Ajustez les quantités des ingrédients selon ton goût.
- Utilisez des ingrédients frais pour une saveur optimale.
- N’hésitez pas à expérimenter et à créer tes propres mélanges d’herbes et d’épices.
La gremolata est une base que tu peux personnaliser à l’infini pour s’adapter à tes goûts et à tes plats. Alors, laisse libre cours à ta créativité et amuse-toi en cuisine !
Sources :
Recette personnelle, adaptée à ton Thermomix® par mes soins.
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