Petite Histoire :

Le carrot cake jamaïcain est un dessert anti-gaspi qui offre une fusion de saveurs caribéennes. C’est une variante tropicale du gâteau aux carottes classique, incorporant des ingrédients et des épices typiques de la cuisine jamaïcaine. Cette recette utilise astucieusement la pulpe de carotte, un ingrédient généralement jeté lors de la préparation du jus de carotte.

En suivant cette astuce anti-gaspi transmise par ma mère, vous pouvez transformer la pulpe de carotte en un gâteau moelleux et vegan. En plus de cette utilisation, vous pouvez également réutiliser cette pulpe dans vos smoothies, ainsi que d’autres fruits.

Imaginez-vous savourer chaque bouchée de ce gâteau délicieusement parfumé, avec des notes de cannelle et de muscade. Il est généreusement garni et recouvert d’un glaçage au cream cheese vegan, ajoutant une touche de douceur et de crémeux. Préparez-vous à une véritable explosion de saveurs en bouche, où les ingrédients se mélangent harmonieusement.

Ce gâteau aux carottes jamaïcain sera parfait pour toute grande occasion, vous permettant de régaler votre famille et vos amis. Chaque morceau de ce dessert sucré vous fera danser de plaisir à chaque bouchée, et vous pourrez partager cette délicieuse création culinaire avec vos proches. Profitez de cette recette anti-gaspi et succombez aux saveurs caribéennes de ce carrot cake jamaïcain.

INGREDIENTS :
8 portions

Carrot cake :

• 280 g de farine de blé
• 1 1⁄2 c à café de levure chimique
• ½ c à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 100 g de sucre de coco
• 1 c à soupe de cannelle
• 1⁄2 c à soupe de noix de muscade
• 1 pincée de sel
• 150 g de lait de soja
• 1 bouchon de rhum ambré
• 60 g d’huile neutre
• 350 g de pulpe ou purée de carottes.

Glaçage :

• 200 g de cream cheese vegan (Violife, disponible en grande surface) 
• 50 g sucre en poudre
• 100 g de fruits secs concassés (optionnel) (noisettes, noix, pistaches…)

PREPARATION :

1. Préchauffer le four à 175° C (Th.6)
2. Mettre les fruits secs dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5.
3. Beurrer et fariner un moule à manqué (Ø 20 cm), puis réserver.
4. Mettre dans le bol du Thermomix® la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre, la cannelle et la noix de muscade.
   Mélanger 30 sec/vitesse 3.
5. Ajouter le lait de soja, l’huile, la pulpe de carotte, le rhum et l’extrait de vanille. Mélanger 30 sec /vitesse 4.
6. Verser la pâte dans le moule et cuire 45 à 50 minutes à 175°C (Th.6).
7.  Pendant ce temps, nettoyer le bol et préparer le glaçage.
   Rincer le bol et bien l’essuyer.
8. Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 10.
   Ajouter le fromage frais et l’extrait de vanille, mélanger 20 sec/vitesse 3,5.
9. Mettre la préparation dans une poche à douille et la répartir sur le gâteau une fois qu’il sera complètement refroidi.
   Décorer le gâteau avec les fruits secs concassés.(optionnel)

Variantes Trucs et astuces :

Si vous n’êtes pas vegan vous pouvez faire cette recette autrement en remplaçant :
– Le cream cheese par du fromage frais.
– Le lait de soja par du lait de vache

Si vous n’avez pas de poche à douille pour le glaçage, vous pouvez l’étaler à l’aide de la spatule.
Vous pouvez facilement doubler la recette.

Sources :

Recette antigaspi adaptée au Thermomix® pour vous