bouillon cube maison
Bouillon cube de légumes
Publié par : Nathalie Lefevre

Difficultés :

Facile

Préparation :

15 Minutes

Cuisson :

60 Minutes

Temps Total :

1 h 15 Minutes

Petite Histoire :

Le bouillon cube de légumes, une recette maison, ultra facile à réaliser et 100 % naturelle, qui permet d’utiliser les épluchures de légumes, Vous pourrez les utiliser au gré de vos besoins dans toutes sortes de préparations : risotto, cuisson des pâtes et du riz, dans des recettes de plats de viande en sauce ou pour un petit bouillon du soir avec du vermicelle.
Avec un taux de sel beaucoup moins important que ceux du commerce : KUBOR, Maggie, Knorr, etc…

INGREDIENTS :

  • 500 g d’épluchures de légumes (poireaux, carottes, navets, céleri branche, oignon avec la peau, etc…)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 10 g d’huile d’olive
  • 1 branche de persil ou seulement les queues
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier

PREPARATION :

  1. Bien laver toutes les épluchures de légumes et les couper en morceaux.
  2. Mettre l’huile dans un grand faitout et faire chauffer.
  3. Ajouter les épluchures de légumes, le persil, le thym, la feuille de laurier, l’ail et l’oignon émincé.
    Laisser cuire 30 minutes à couvert à feu doux, jusqu’à ce que l’eau de végétation des légumes sorte. Remuer régulièrement.
  4. Ôter le couvercle, et laisser s’assécher les légumes pendant 30 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres pour pouvoir les écraser.
  5. Une fois asséchés, enlever la branche de thym et le laurier.
  6. Mettre les légumes dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une pâte.
  7. Mettre la pâte dans le faitout et l’assécher à nouveau à feu doux.
  8. Lorsque la pâte est bien sèche, remplir les alvéoles d’un bac à glaçons avec.
  9. Mettre au congélateur. Conservation 6 mois environ.

Variantes Trucs et astuces :

Vous pouvez changer les épluchures de légumes au fil de vos utilisations, et ainsi vous obtiendrez des saveurs différentes.
Dans beaucoup de recettes de cube de bouillon vous verrez beaucoup de sel, jusqu’à 150 g, ce qui est énorme.
Ici je n’en mets pas pour pouvoir gérer le sel dans mes préparations, mais surtout pour permettre une meilleure conservation au congélateur.

Sources :

Inspiration « Cookidoo » modifiée à mon goût par mes soins.

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