Petite Histoire:

La blanquette de poisson blanc est un plat convivial,  mijoté, en sauce à partager en famille ou entre amis.es.
Pour changer de l’habituelle blanquette de veau, je vous propose une version allégée, mais tout aussi gourmande que la traditionnelle avec du poisson.

INGREDIENTS:
pour 4 personnes

• 880 g de poisson à chair ferme (lotte, cabillaud, julienne…)
• 1 oignon jaune
• 2 blancs de poireaux
• 2 carottes
• 330 g de champignons de Paris
• 830 g de pommes de terre spéciale cuisson vapeur
• 25 g d’huile d’olive
• 220 g de vin blanc
• 390 g d’eau
• 1/2 jus de citron
• 11 g de crème fraîche allégée 5% de MG
• 25 g de Maïzena
• sel
• poivre
• thym, laurier
• persil ciselé frais

PREPARATION:

1. Mettre l’oignon coupé en deux dans le bol et régler 5 sec/Vit 5.
   Racler les parois à l’aide de la spatule.
2. Ajouter les carottes coupées en rondelles, le poireau émincé finement et l’huile d’olive.
   Rissoler 4 min/ 100°C/Sens inverse/Vit 1.
3. Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre en fines lamelles et les mettre dans le Varoma.
4.  A la sonnerie, ajouter dans le bol le vin blanc, le sel, le poivre, le thym et la feuille de laurier.
   Poser le Varoma contenant les pommes de terre sur le couvercle. Programmer 10 min/Varoma/Sens inverse/Vit 1.
5. Couper les champignons en lamelles et le poisson en cubes de 4 cm environ.
   Disposer les morceaux de poisson dans le panier vapeur et les champignons par dessus.
6. A la sonnerie, ajouter l’eau puis placer le panier vapeur dans le bol.
   Mettre le couvercle et poser le Varoma dessus. Cuire 20 min/Varoma/Sens inverse/Vit 1.
7. A la sonnerie, enlever le panier et réserver le poisson et les champignons dans un plat de service.
8. Filtrer le jus de cuisson dans un saladier à l’aide du panier cuisson.
   Récuperer les légumes et les disposer  sur le poisson dans le plat.
9. Remettre 500 g de jus de cuisson dans le bol, ajouter la crème, le jus de citron et la maïzena.
   Faire épaissir la sauce 5 min/90°C/Vit 3 sans le gobelet, en posant à la place le panier vapeur sur le couvercle afin d’éviter les éclaboussures éventuelles.
10. A la sonnerie, verser la sauce sur le poisson, saupoudrer de persil et servir aussitôt.Bon appétit!

Variantes-Trucs et astuces:

Pour le poisson vous pouvez utiliser tous les poissons à chair ferme qui se tiennent à la cuisson comme:
– le cabillaud
– la lotte
– le thon rouge
– le saumon
– la tange
– le congre

Sources:

Recette WW adaptée au Thermomix®