Difficultés :
Facile
Préparation :
50 Minutes
Cuisson :
12 à 14 Minutes
Temps Total :
2 h 40 Minutes
Petite Histoire :
Les biscuits spéculoos Thermomix, une petite merveille qui fait fondre bien des cœurs gourmands !
Ces délices ont des racines belges et flamandes, remontant au XVIIe siècle. À l’origine, ils étaient associés à la fête de la Saint-Nicolas.
Les boulangers les confectionnaient avec des épices exotiques ramenées des Indes, leur donnant ce goût unique.
De nos jours, la recette varie, mais la base reste la même : un mélange d’épices comme la cannelle, le gingembre, la muscade et le clou de girofle. Lorsque tu croques dans un spéculoos, tu ressens cette explosion chaleureuse de saveurs qui évoque les fêtes et le confort.
Et parlons franchement, ces biscuits sont devenus des stars incontournables des pauses café ou thé.
Que tu les dégustes en solo, les trempes dans ton café ou les intègres dans une recette de cheesecake que tu réalises avec ton Thermomix, les spéculoos ont conquis le monde par leur charme épicé et croquant. C’est comme une petite fête dans chaque bouchée !
INGREDIENTS :
75 pièces
- 120 g de sucre
- 1 bâton de cannelle, coupé en deux
- 5 gousses de cardamome
- 6 clous de girofle
- ½ c à café de gingembre moulu
- 1 c à café de sucre vanillé
- ½ c à café de levure chimique
- ⅛ c à café de sel
- 1 œuf (taille moyenne)
- 120 g de beurre en morceaux
- 250 g de farine de blé, un peu plus pour fariner
- Lait pour le brossage
- Amandes effilées pour la décoration
PREPARATION :
- Mettre le sucre, le bâton de cannelle, les gousses de cardamome, les clous de girofle, le gingembre, le sucre vanillé, la levure chimique et le sel dans le bol du Thermomix® et pulvériser
30 sec./vitesse 10. - Ajouter l’œuf, le beurre et la farine et mélanger
25 sec/vitesse 4. Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, la mettre en boule avec vos mains et l’envelopper dans du film alimentaire.
Mettre la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. - Au bout du temps, sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
- Préchauffer le four à 175°C (Th.5) chaleur traditionnelle, pas tournante.
- Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Étaler la pâte à biscuit spéculoos sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 2 à 3 mm et la découper à l’emporte-pièce.
- Étaler les biscuits sur les plaques à pâtisserie préparées, badigeonner d’un peu de lait, décorer d’amandes effilées et enfournez 12-14 minutes à 175°C (Th.5) l’une après l’autre.
Laisser refroidir les biscuits spéculoos sur une grille.
Servir ou conserver dans une boite à biscuits hermétique.
Variantes Trucs et astuces :
Si tu ne disposes que d’une ou deux plaques à pâtisserie, tu peux les utiliser plusieurs fois de suite.
Laisse les plaques à pâtisserie refroidir
Décore les biscuits selon tes goûts avec des pistaches concassées, du sucre semoule ou des fruits confits.
Sources :
Recette Allemande, traduite par mes soins, pour ton Thermomix®.
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