Petite Histoire :

Le Gazpacho Andalou, une icône culinaire espagnole, trouve ses origines dans la région d’Andalousie. Ce potage froid traditionnel incarne l’essence de la cuisine méditerranéenne, préparé en mélangeant tomates, poivrons, concombres, oignons et ail, le tout lié avec de l’huile d’olive et du vinaigre. Les racines historiques du gazpacho remontent à l’Andalousie mauresque, reflétant l’influence culturelle de la région.

Sur le plan gustatif, le gazpacho offre une fusion riche et équilibrée de saveurs : la douceur des tomates est relevée par la vivacité du vinaigre, tandis que les poivrons et les concombres ajoutent une dimension fraîche et croquante. Les nuances d’ail et d’huile d’olive complètent cette palette gustative complexe. Sa texture lisse et onctueuse, alliée à la sensation rafraîchissante, en fait un choix incontournable lors des journées chaudes.

Le Gazpacho est également apprécié pour ses bienfaits nutritionnels. Il regorge de vitamines (A, C, K), de minéraux et d’antioxydants. Son utilisation d’ingrédients naturels favorise l’hydratation et apporte des fibres alimentaires. En somme, le Gazpacho incarne l’essence de la cuisine saine et savoureuse, tout en offrant une expérience gustative vivifiante et équilibrée.

INGREDIENTS :
6 personnes

• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons verts
• 2 concombres
• 5 grosses tomates à chair ferme
• 2 petites tranches de mie de pain rassis
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc (ou de cidre à défaut)
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• Une cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Eau minérale
• Glaçons

PREPARATION :

1. Dans un bol, faites tremper la mie de pain rassis dans le vinaigre.
2. Laver les légumes, éplucher les tomates et les concombres, et éventuellement les poivrons si vous le souhaitez (pour ne pas trouver des petits morceaux de peau de poivron dans le gaspacho) !
3. Éplucher et dégermer la gousse d’ail, puis couper tous les légumes en morceaux dans un grand saladier.
   Réserver l’équivalent de 6 cuillères à soupe de petits cubes de légumes pour le service, puis mettre le reste des légumes dans le bol d’un mixeur.
   Mixer le tout jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
4. Saler au goût, rajouter l’huile et mélanger.
   Si la consistance du gazpacho est trop épaisse, rajouter un peu d’eau minérale jusqu’à ce que la consistance soit idéale.
   Attention à ce qu’il ne doit pas être trop liquide.
5. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 ou 4 heures. Au moment de servir ajouter des glaçons et les petits morceaux de légumes.

Variantes Trucs et astuces :

Il existe d’autres recettes de gaspachos andalous.

Sources :

Recette trouvée dans un de mes livres de cuisine.