Petite Histoire :

Les « Baisers de Dames » sont de délicieux petits gâteaux italiens qui charment les papilles avec leur nom évocateur et leur saveur exquise. Ces friandises sont souvent associées à un baiser en raison de leur forme unique : deux moitiés de biscuits délicatement collées ensemble par une ganache onctueuse, rappelant ainsi l’étreinte douce et tendre d’un baiser.

L’extérieur croustillant des biscuits contraste parfaitement avec l’intérieur fondant et crémeux de la ganache, créant une harmonie de textures et de saveurs qui fait fondre le cœur de quiconque les déguste. Les Baisers de Dames sont souvent aromatisés avec des ingrédients tels que la vanille, le chocolat, les amandes ou les noisettes, offrant ainsi une variété de goûts pour satisfaire toutes les préférences.

Ces petites gourmandises sont un symbole de l’amour et de la douceur de vivre à l’italienne. Ils sont parfaits pour accompagner un café ou pour offrir en signe d’affection à un être cher. Alors, laissez-vous emporter par la magie d’un « Baiser de Dame » et savourez chaque bouchée de cette délicieuse gourmandise italienne.

INGREDIENTS :
32 biscuits

Biscuits :

• 100 g de poudre d’amande
  
• 100 g de farine
  
• 80 g de beurre mou
  
• 70 g sucre glace
  
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café d’arôme vanille

Garniture chocolat :

• 20 g de crème liquide entière
  
• 50 g de chocolat noir

PREPARATION :

1. Dans un saladier mettre le beurre mou, la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et malaxer à la main jusqu’à ce que la pâte soit homogène
2. Incorporer le jaune d’œuf et l’arôme vanille, malaxer de nouveau à la main.
3. Filmer la pâte et mettre 30 minutes au frais
4. Préchauffer le four à 170°C (Th.6).
5. Sortir la pâte et réaliser 32 boules que l’on roule entre les mains. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Mettre au four à 170°C (Th.6) pendant 14 minutes sans chaleur tournante pour éviter que les biscuits ne soient trop dorés au dessus.
7. Laisser refroidir sur une grille.
8. Préparation de la ganache : faire chauffer ensemble la crème et le chocolat en morceaux au micro onde.
9. Bien mélanger la préparation pour la rendre lisse.
   Verser dans une poche à douille et mettre au frais 1h30, pour que la consistance soit plus ferme.
10. Garnir le coté plat d’une coque et recouvrir d’une seconde.
    Voilà, vos baisers de dames sont prés !

Variantes Trucs et astuces :

Pour obtenir des biscuits lisses, aplatir les pointes avec un doigt humide avant la cuisson.
La légende veut que les baci di dama soient nés dans le Piémont, mais ils se sont répandus dans toute l’Italie et chaque région a sa propre recette.
En Calabre, les biscuits sont associés à une confiture de bergamote, un fruit très répandu dans la région, ou à une confiture d’abricot ou de pêche.

Il existe d’autres versions des « Bacci Di Dama » ou « Baiser de dame »:
–Baisers de dames au chocolat
–Baisers de dames salés au fromage
-Baisers de Dames au parmesan et pistaches
-Baisers de Dames sans sucre
-Baisers de Dames à la ganache de pistache
–Baisers de Dames tout chocolat

Je vous souhaite une bonne dégustation !

Sources :

Recette trouvée sur internet.