Petite Histoire

C’est une préparation rassasiante, riche en goût et regorgeant d’intérêts nutritionnels. En effet elle est riche en fibres, en minéraux comme le calcium, le potassium, le magnésium, le fer, le zinc et la liste est longue. Bourrée de vitamine E, elle contient de bonnes graisses, fait baisser le cholestérol et entretient le système cardiovasculaire.
Vous voyez rien que des bienfaits, alors n’hésitez pas à utiliser cette préparation dans toutes vos recettes.

INGREDIENTS:
1 petit pot

• 150 g de poudre d’amande
• 1 c à soupe d’huile neutre 

PREPARATION

1. Mettre la poudre d’amande et l’huile  dans le bol du Thermomix®, mixer 1 min/vitesse 10.
2. Racler les parois avec la spatule. Mixer 15 sec/vitesse 10.
   Attendre 10 minutes que la préparation refroidisse un peu.
3. Racler les parois du bol avec la spatule. Mixer à nouveau 15 sec/vitesse 10. Attendre encore 10 minutes.
4. Racler les parois et mixer une dernière fois 1 min/vitesse 10.
5. Mettre la purée obtenue dans un récipient hermétique pour une utilisation ultérieure.

Variantes-Trucs et astuces

Plutôt que de passer les amandes au four pour enlever la peau brune, vous pouvez la laisser et vous obtiendrez ainsi une préparation plus rustique, mais tout aussi bonne.
Cette recette peut remplacer
– l’oeuf et l’huile dans une mayonnaise
– le beurre dans des gâteaux ou biscuits.

Vous pouvez utiliser cette recette dans:
– la pâte à tartiner aux châtaignes
– La crème d’amandes des « galettes des Rois »
– Sur des tartines en guise de beurre
– Des gâteaux, des muffins
– Une purée de pommes de terre pour en rehausser le goût
– Des multitudes de sauces (Béchamel)
– Des veloutés pour apporter de l’onctuosité.

Sources: Recette personnelle