Petite Histoire

Purée d’Amandes Thermomix, le Trésor Naturel Fait Maison

Un soir, tu regardes l’étiquette de ta purée d’amandes du commerce et tu te demandes pourquoi tu paies si cher quelque chose d’aussi simple à faire soi-même.
Bonne nouvelle : avec le Thermomix, ta purée d’amandes maison est prête en quelques minutes — lisse, onctueuse et sans le moindre additif.
Tout dans le bol, et le résultat est surprenant. Économique, sain et tellement meilleur que le commerce !

Histoire et Origine de la Purée d’Amandes

L’amande est cultivée depuis plus de 5 000 ans autour du bassin méditerranéen — en Perse, en Grèce et dans tout le Moyen-Orient. Longtemps considérée comme un aliment noble et précieux, elle a toujours occupé une place de choix dans les cuisines du monde entier.

La purée d’amandes telle qu’on la connaît aujourd’hui est née avec l’essor de la cuisine naturelle et végétale dans les années 1970-1980, portée par les magasins bio et les amateurs de cuisine saine.
Elle s’est imposée comme une alternative nutritive et savoureuse au beurre et aux pâtes à tartiner industrielles.

Pourquoi Faire sa Purée d’Amandes au Thermomix ?

Parce que le Thermomix est l’outil idéal pour transformer des amandes entières en une purée lisse et crémeuse en un minimum de temps !
Sa puissance de mixage progressive libère naturellement les huiles des amandes pour créer une texture veloutée — sans surchauffe et sans effort de ta part.
En quelques étapes simples — torréfaction, mixage progressif à vitesse croissante — tu obtiens une purée d’amandes d’une qualité bien supérieure aux versions du commerce, pour une fraction du prix.

INGREDIENTS
1 Pot

• 500 g d’amandes émondées ou non pelées
• 1 pincée de sel (facultative)
• 1 pincée de sucre (facultative)

PREPARATION

1. Mettre les amandes dans le bol du Thermomix® et mixer 1 min/vitesse 5.
   Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Mixer de nouveau 1 min/vitesse 6.
   Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
3. Mixer de nouveau 1 min/vitesse 6.
   Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.

Variantes Trucs et astuces

Mes Conseils Thermomix pour une Purée d’Amandes Parfaite

• La clé d’une purée lisse : Mixe toujours par étapes progressives en augmentant la vitesse graduellement — c’est ce qui permet aux amandes de libérer leurs huiles naturelles sans surchauffer le bol.
• Torréfie tes amandes au four à 150°C pendant 10 minutes avant de les mettre dans le bol — le goût sera incomparablement plus intense.
• Démarre à vitesse 5 pendant 30 secondes, puis monte progressivement jusqu’à vitesse 10.
• Racle les parois du bol avec la spatule entre chaque mixage — indispensable pour une texture homogène.
• Sois patiente — compte plusieurs cycles de mixage avant d’obtenir la texture crémeuse souhaitée.
• Ajoute une cuillère d’huile d’amande si ta purée te semble trop épaisse après mixage.
• Conserve dans un pot en verre hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 mois.
• Utilise des amandes non pelées : tu obtiendras une préparation plus rustique, mais tout aussi bonne.

Les Variantes Gourmandes à Essayer

Les versions nature :

• Purée d’amandes complètes — plus rustique et riche en fibres, avec la peau
• Purée d’amandes blanches — plus douce et délicate, sans la peau
• Purée d’amandes torréfiées — plus intense et caramélisée, ma préférée !

Les versions aromatisées :

• Purée d’amandes et miel — une douceur naturelle irrésistible
• Purée d’amandes et fleur de sel — le contraste sucré-salé parfait
• Purée d’amandes et vanille — délicate et très parfumée
• Purée d’amandes et cacao — une pâte à tartiner saine et gourmande

Les versions internationales :

• Version persane — avec une pincée de cardamome comme dans les douceurs orientales
• Version sicilienne — avec des amandes de Sicile AOP pour une saveur incomparable
• Version espagnole — légèrement sucrée comme dans la confiserie traditionnelle de Tolède

Les Autres Utilisations de ta Purée d’Amandes Maison

• Sur des crêpes et des tartines — le petit-déjeuner sain et gourmand par excellence
• En fourrage pour tes gâteaux — une garniture naturelle et délicieuse
• Dans tes cookies et muffins — pour remplacer le beurre et alléger tes recettes
• Dans ton porridge du matin — une cuillère pour un bol crémeux et nourrissant
• En base de sauce asiatique — mélangée avec de la sauce soja et du citron
• Dans une glace végétale — pour une texture crémeuse et un goût délicat
• En cadeau gourmand — dans un joli pot avec un ruban, elle fera des heureux !

Cette recette peut remplacer

– L’œuf et l’huile dans une mayonnaise
– Le beurre dans des gâteaux ou biscuits

Sources

Recette personnelle, adaptée à ton Thermomix® par mes soins

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