Petite Histoire

Les « pennes » sont des pâtes très populaires en Italie. Elles sont en forme de tube aux extrémités biseautées, particulièrement bien adaptées aux sauces consistantes comme la « sauce arrabiata », avec des morceaux de viande ou de légumes qui peuvent rentrer à l’intérieur de la pâte. Ici vous pourrez les déguster avec des champignons et des marrons, accompagnés de quelques petits lardons.
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INGREDIENTS:
6 personnes4 échalotes

• 300 g de bacon
• 4 échalotes
• 40 g de beurre 1/2 sel
• 900 g  d’eau
• 200 g de lait
• 200 g de mascarpone
• 320 g de champignons
• Poivre
• Sel
• 450 g de penne
• 250 g de marrons cuits en bocal (ou 1 bocal)

PREPARATION

1. Préchauffer le four à 220°C (th.8).
   Mettre les tranches de bacon sur plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Enfourner et chauffer environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles frisent sur les côtés, bien surveiller.
   Couper le bacon en lanières à la sortie du four.
2. Mettre dans le bol les échalotes épluchées, puis mixer 5 sec/vitesse 5 .
   Racler les bords à l’aide de la spatule. Ajouter le beurre et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
3. Ajouter l’eau, le lait, le mascarpone, le poivre et mélanger 5 min/100°C/vitesse 2.
4. Pendant ce temps brosser et couper les champignons en lamelles épaisses (pied et chapeau).
5. Ajouter les champignons, les marrons dans le bol et chauffer 2 min/100°C/sens inverse/vitesse 1.
6. Ajouter les pennes et chauffer 6 min/100°C/sens inverse/vitesse 1.
   Ôter le gobelet et mettre le panier cuisson à la place.
7. À la sonnerie, ajouter le bacon coupé en lanières et faire chauffer 3 min/80°C/sens inverse/vitesse 1, avec le panier cuisson sur le couvercle. Ajuster en sel et poivre selon votre goût.
8. Servir aussitôt dans des assiettes préalablement chauffées.

Buon appetito!

Variantes-Trucs et astuces

 Vous pouvez ajouter 40 g de parmesan (râper 10 sec/vitesse 10.)
Et une gousse d’ail pour réhausser le goût.

Sources: Recette adaptée au Thermomix®