Petite Histoire

Pâte à tartiner maison de Carinne Teyssandier : 3 ingrédients, sans sucre raffiné

J’avais un pot de Nutella dans le placard la semaine dernière. Je l’ai regardé, j’ai regardé la liste d’ingrédients, et je l’ai remis sur l’étagère. Pas par vertu, juste parce que depuis que je fais cette version maison, l’autre ne m’intéresse plus vraiment.

Trois ingrédients. Un bol. Une cuillère. C’est tout ce qu’il faut.

Carinne Teyssandier : pourquoi j’aime sa façon de cuisiner

Carinne Teyssandier, tu la reconnais si tu regardes un minimum la télé française. Chroniqueuse culinaire depuis des années, elle a ce truc que j’apprécie : elle ne fait jamais semblant que cuisiner c’est facile quand ça ne l’est pas, mais elle montre surtout que la plupart du temps, ça l’est vraiment.
Ses recettes sont calibrées pour des vraies cuisines, avec des vrais placards.
Pas d’ingrédient qui se commande sur internet, pas de technique qui demande une formation. C’est pour ça que quand j’ai vu passer cette pâte à tartiner, j’ai eu envie de la tester et de te la partager.

D’où vient la pâte à tartiner ?

Turin, XIXe siècle. Les blocus napoléoniens ont coupé les routes commerciales et le cacao est devenu hors de prix , quand on pouvait encore en trouver.
Les chocolatiers du Piémont ont bricolé avec ce qu’ils avaient sous la main : des noisettes, en quantité, qui poussaient partout dans la région.
Mélangées au peu de chocolat disponible, elles donnaient quelque chose d’onctueux et de franchement bon.
C’est la Gianduja et si tu veux la faire toi-même, j’ai d’ailleurs une recette maison inspirée de C. Michalak sur le site.

Pietro Ferrero s’en est inspiré en 1946 pour créer un bloc compact à base de ces deux ingrédients.
Trois ans plus tard, une canicule a fondu les stocks en usine. Au lieu de tout perdre, il a mis le tout en pot.
Cet accident-là a donné naissance à la texture crémeuse qu’on connaît tous. Ferrero est devenu ensuite le groupe derrière le Nutella et le reste appartient à l’histoire des placards d’enfance.

Variantes Trucs et astuces

Mes Conseils pour une Pâte à Tartiner Parfaite

• Choisis une purée de noisettes de qualité, maison de préférence, ou du commerce sans additifs
• Tamise le cacao pour éviter tout grumeau dans ta pâte finale
• Mélange énergiquement à la spatule ou au fouet pour obtenir une texture lisse et homogène
• Goûte et ajuste la quantité de sirop d’agave selon ta préférence de sucré
• Conserve dans un pot en verre hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines.
• Sors-le, 15 minutes avant de déguster !

Pourquoi cette Recette est-elle Plus Saine ?

Trois ingrédients soigneusement choisis font toute la différence :

• la purée de noisettes apporte de bonnes graisses naturelles,
• le cacao amer offre ses bienfaits antioxydants sans sucre ajouté, et
• le sirop d’agave sucre naturellement avec un index glycémique bien plus bas que le sucre blanc.
• Une pâte à tartiner sans huile de palme, sans sucre raffiné et dont tu maîtrises parfaitement chaque ingrédient.

Les Variantes Gourmandes à Essayer

1. Choco-Coco Exotique : Intègre de la noix de coco râpée pour une touche tropicale, parfaite pour les amateurs d’exotisme.
2. Noisettes Caramélisées : Ajoute des noisettes préalablement caramélisées pour une note sucrée et croquante.
3. Zeste d’Orange : Infuse ton mélange avec des zestes d’orange pour une saveur agrumée qui réveillera les papilles.
4. Amour de Miel : Incorporer une cuillerée de miel pour une douceur supplémentaire et des bienfaits naturels.
5. Cacao et Piment : Pour les amateurs d’une expérience audacieuse, ajoute une pointe de piment au cacao pour un mariage surprenant.
6. Purée d’amandes pour une version plus douce et délicate
7. Miel à la place du sirop d’agave pour une douceur florale
8. Purée de cacahuètes pour une version chocolat-cacahuète irrésistible
9. Cacao cru pour une version encore plus riche en antioxydants
10. Fleur de sel pour un beau contraste sucré-salé

FAQ — Tes Questions sur cette Recette

• Pourquoi cette pâte à tartiner contient-elle si peu d’ingrédients ?
  La recette mise sur la qualité des ingrédients plutôt que sur leur quantité. La noisette apporte naturellement beaucoup de goût.
• Peut-on utiliser une autre purée d’oléagineux ?
  Oui. Une purée d’amandes ou de cajou peut également fonctionner.
• Cette pâte à tartiner est-elle très sucrée ?
  Non. Elle reste généralement moins sucrée que de nombreuses pâtes à tartiner industrielles.
• Combien de temps peut-on la conserver ?
  Plusieurs semaines dans un récipient hermétique conservé dans de bonnes conditions.
• Peut-on la préparer à l’avance ?
  Oui. Elle se conserve très bien et peut être préparée plusieurs jours avant dégustation.