Difficultés :
Facile
Préparation :
45 Minutes
Cuisson :
35 Minutes
Temps Total :
1 Heure 20 Minutes
Petite Histoire :
Le pain sans gluten, c’est pas d’hier ! Déjà au Moyen-Âge, les Romains et les Grecs le concoctaient pour des raisons religieuses. Mais c’est surtout depuis les années 80 qu’il se développe pour répondre aux besoins des cœliaques et autres intolérants au gluten.
Fini le pain mou et compact ! Aujourd’hui, on trouve des pains sans gluten moelleux, savoureux et variés. Farine de riz, sarrasin, millet, maïs, pois chiches… les recettes rivalisent d’imagination pour offrir une alternative gourmande et saine au pain traditionnel.
Côté bienfaits, le pain sans gluten est naturellement digeste et riche en fibres. Il est aussi une bonne source de vitamines et minéraux, surtout si on choisit des farines complètes et bio.
Alors, que tu sois intolérant ou juste curieux, n’hésite pas à goûter au pain sans gluten. Tu pourrais être surpris par sa saveur et sa texture !
Oublie les déceptions, savoure le pain sans gluten !
Dis adieu aux pains sans gluten denses et fades ! Cette recette Thermomix révolutionnaire t’offre une expérience inédite :
- Des toasts croustillants, des sandwiches moelleux et des tranches fines qui se tiennent.
- La douce odeur du pain chaud et le plaisir simple de savourer chaque bouchée.
Fini les frustrations !
- Plus de pain compact au goût médiocre.
- Plus d’émiettage frustrant, impossible à tartiner ou à couper.
- Oublie les listes interminables d’additifs dans les pains industriels.
Des ingrédients surprenants pour un résultat exceptionnel !
Ne sois pas surpris par la présence d’œufs dans cette recette. Ils apportent :
- Gourmandise, moelleux et liant pour un pain digne de ce nom.
- Valeur nutritive accrue et index glycémique abaissé pour un plaisir sain.
C’est plus qu’un pain sans gluten, c’est une véritable découverte !
Alors, à ton Thermomix, et que la boulange commence !
Bon appétit !
INGREDIENTS :
1 pain
- 1 sachet levure de boulanger déshydratée (9 à 15 g selon les marques, garantie sans gluten en cas d’allergie)
- 380 g eau
- 25 g huile d’olive
- 1 c a café vinaigre de cidre
- 3 œufs
- 125 g fécule de tapioca (ou manioc ou à défaut de tapioca en fine semoule)
- 125 g farine de riz
- 125 g fécule de pommes de terre
- 25 g farine de pois chiches
- 1 c à soupe rase de sel gris de mer (type Guérande, ou 1/2 c à soupe de sel blanc, plus fin)
- 2 c à soupe rases de sucre
- 1 c à soupe rase de gomme Xanthane ou de Guar
PREPARATION :
- Mettre la levure et l’eau dans le bol du Thermomix®. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et les œufs et mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Ajouter enfin la fécule de tapioca, la farine de riz, la fécule de pomme de terre, la farine de pois chiche, le sel le sucre et la gomme de xanthane.
Pétrir 2 min/mode pétrin. - Verser la pâte dans un moule à cake chemise de papier cuisson.
Bien lisser le dessus avec les doigts mouillés.
Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède, ou jusqu’a ce que la pâte ait levé d’un tiers. - Préchauffer votre four à 180°C (Th.6).
- Enfourner pour 45 minutes environ à 180°C (Th.6).
Pour s’assurer d’une cuisson parfaite on peut utiliser un thermomètre de cuisine : L a température au cœur du pain
doit être de 90°C.
Variantes Trucs et astuces :
N’hésite pas à adapter la recette à ton goût en ajoutant des graines, des épices ou des herbes aromatiques.
Si tu ne trouves que du tapioca sous forme de semoule, pas de problème, tu peux le transformer en farine avec ton Thermomix® :
- Mettre 125 g de semoule de tapioca dans le bol du Thermomix® et mixer 1 min/vitesse 10. Et c’est prêt !
Voici quelques idées de pains et viennoiseries sans gluten :
Pains :
- Pain de mie : moelleux et savoureux, idéal pour les sandwichs.
- Pain au levain : une saveur légèrement acide et une texture croustillante.
- Pain aux graines : pour un apport en fibres et en nutriments.
- Pain complet : riche en fibres et en vitamines.
- Pain de campagne : une texture rustique et un goût authentique.
Viennoiseries :
- Croissants : pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand.
- Pain au chocolat : un classique indémodable.
- Brioche : moelleuse et parfumée.
- Pain aux raisins : une viennoiserie moelleuse et fruitée.
- Chausson aux pommes : un dessert gourmand et réconfortant.
Bonus :
- Pâte à pizza sans gluten : pour réaliser de délicieuses pizzas maison.
- Pâte à tarte sans gluten : pour des tartes sucrées ou salées.
Bon appétit !
Sources :
Recette trouvée sur internet, adaptée par mes soins pour ton Thermomix®
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