Petite Histoire

Le Kasha ou Kacha est le nom donné aux graines de sarrasin décortiquées et grillées.
Il est aussi appelé « blé noir ». Il a l’aventage d’être sans gluten.
En Russie, le mot kacha s’écrit avec un « c », il est féminin et désigne une bouillie de sarrasin ou de différentes graines.

En Pologne la Kasha est un porridge à base d’orge, d’œufs et de crème aigre.

INGREDIENTS:

• Graines de sarrasin (poids au choix selon vos besoins)

PREPARATION

1. Prendre une poêle en inox ou en fonte. Faire chauffer à température moyenne ou forte.
2. Verser les graines de sarrasin décortiquées dans la poêle trés chaude, sans matière grasse.
3. Remuer sans arrêt jusqu’à ce que les graines prennent une jolie couleur dorée, mais pas brulée.
4. Ôter le kacha de la poêle, le mettre sur un plat et laisser refroidir avant de le conserver dans un pot hermétique .

Variantes-Trucs et astuces

 Utilisation du kasha selon les pays:

Au Japon: Le Sobacha (infusion parfumée aux effets drainants)
En Russie: La Kacha (bouillie, galette, etc…)
En Pologne: le Kasha (Porridge)
Partout ailleurs: Garnir des légumes, dans des quiches ou des galettes, cuit comme un risotto. En sucré ou en salé

Comment cuire le Kasha:

Mettre 1 volume de Kasha dans 2 volumes d’eau frémissante. Baisser le feu et faire mijoter 2 à 3 minutes.
Veiller à le surveiller comme du lait sur le feu.

Sources: Inspirations internet