Petite Histoire

Gâteau de riz au four réalisé avec du riz gluant. Traditionnellement parfumé au haricot rouge, au longane ou encore au sucre de canne complet, fait partie des plats consommés au nouvel an chinois.

INGREDIENTS:
pour 6 personnes

• 500 g de lait
• 50 g de beurre, coupé en dés, plus un peu pour la dorure
• 200 g de sucre semoule ou sucre de canne complet
• 1 oeuf
• 450 g de farine de riz gluant
• 10 g de pignons de pin
• 5 g de graines de sésame blanc

PREPARATION

1. Préchauffer le four à 160°C (th.5).
   Graisser un moule à cake rectangulaire (environ 30 x 12 x 10 cm) et réserver.
2. Mettre le lait dans le bol du Thermomix® et faire chauffer 3 min/37°C/vitesses 1.
3. Ajouter le beurre, le sucre semoule et les œufs, mélanger 30 sec/vitesse 3.
4. Ajouter la farine de riz gluant et mélanger 30 sec/vitesse 6.
5. Verser dans le moule huilé, saupoudrer le dessus de pignons de pin et de graines de sésame blanc.
   Mettre le moule dans le four préchauffé, cuire à 160°C (th.5) pendant 45 minutes, laisser refroidir et servir.

Variantes-Trucs et astuces

À la fin de la cuisson vérifiez que le gâteau est cuit en enfonçant la lame d’un couteau ou une baguette de bambou. S’il y a de la pâte collante à la surface, vous devez prolonger le temps de cuisson de quelques minutes;  si la surface du couteau ou du bambou est propre c’est que la cuisson est terminée.

Sources:

cookidoo « Chine »