Petite Histoire

Les peaux de banane. Plutôt que de les jeter à la poubelle ou sur le composte, pourquoi ne pas les utiliser dans des recettes de gâteaux. Ici le « Cake à la peau de banane« .
La peau des bananes est riche en fibres, potassium, magnésium, fer, cuivre et vitamines.
Elle possède de nombreuses propriétés et vertus,
C’est un excellent produit à tout faire qui peut être utilisé pour le bien-être mais aussi à la maison, au jardin ou pour les plantes d’intérieur

INGREDIENTS:
1 cake

• 3 peaux de banane mûres cuites et mixées
• 1,5 l d’eau
• 2 œufs
• 80 g de cassonade
• 180 g de farine T55
• 1 c. à café de levure chimique
• 50 g d’huile de tournesol
• 1 c. à café de gingembre moulu ou 5 g de frais
• 100 g de chocolat
• 50 g de noisettes

PREPARATION

1. Laver et éplucher les bananes . Mettre les peaux dans le bol du Thermomix® avec l’eau et cuire 20 min/Varoma/sens inverse/vitesse mijotage.
   Les égoutter dans le panier cuisson, les remettre dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 9.
   Réserver dans un récipient. Rincer le bol
2. Mettre les noisettes dans le bol et mixer 1 coup de Turbo/1 sec. Réserver.
3. Préchauffer le four à 200°C (th.6-7)
4. Mettre la cassonade et le sucre dans le bol du Thermomix®, mélanger 15 sec/ vitesse 4.
5. Ajouter la farine, l’huile, la levure, le gingembre, le sel et la pulpe de peau de banane.
   Mélanger 20 sec/vitesse 5.
6. Ajouter les pépites de chocolat et les noisettes concassées, mélanger 10 sec /vitesse 4/sens inverse.
7.  Couler la pâte obtenue dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé avec du papier cuisson( sulfurisé).
8. Enfourner et cuire 30 à 40 minutes à 200°C (th.6-7). Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le cake, qui doit ressortir sec.
   Sortir le gâteau du four et laisser refroidir avant de démouler.

Variantes-Trucs et astuces

Si votre gâteau brunit trop vite, terminez sa cuisson en le couvrant d’une feuille de papier aluminium.

Si vous ne cuisinez pas vos peaux de banane tout de suite, conservez les mixées au réfrigérateur dans un récipient filmé.

Sources: Recette Albal