Difficultés
Moyen
Préparation
30 Minutes
Cuisson
30 Minutes
Temps Total
3 Heures
Petite Histoire
Crumpets au Thermomix, le Petit-Déjeuner Anglais dans ton Thermomix®
Demain matin, on change de petit-déjeuner ! Les crumpets anglais — ces petits pains ronds, moelleux et couverts d’alvéoles qui absorbent le beurre à la perfection — débarquent dans ta cuisine grâce au Thermomix.
La pâte se prépare dans le bol en 2 minutes, et le résultat est surprenant : des crumpets dignes des meilleures boulangeries londoniennes, sans effort et sans stress. Prêt(e) pour un voyage gustatif outre-Manche ?
Histoire et Origine des Crumpets
Les crumpets sont un symbole incontournable du petit-déjeuner britannique depuis le XVIIe siècle. Nés dans les cuisines anglaises, ils étaient à l’origine cuits sur des plaques de fonte directement dans la cheminée — une tradition populaire et conviviale qui traversa les siècles sans jamais se démentir.
Leur texture si caractéristique — moelleuse à l’intérieur, légèrement croustillante en dessous et couverte d’alvéoles en surface — est le résultat d’une pâte levée et légèrement liquide qui forme des bulles à la cuisson. Ces alvéoles ne sont pas un hasard : elles sont conçues pour absorber généreusement le beurre, la confiture ou le miel qui les garnissent.
Un génie culinaire typiquement britannique !
Aujourd’hui, les crumpets se dégustent à l’heure du tea time comme au petit-déjeuner, et ont conquis bien au-delà des frontières anglaises.
Pourquoi Préparer ses Crumpets au Thermomix ?
Parce que la pâte à crumpets demande une consistance précise — ni trop épaisse ni trop liquide — et que le Thermomix la réalise à la perfection en quelques secondes ! Il mélange, émulsionne et dose exactement la bonne texture pour que tes crumpets développent ces fameuses alvéoles à la cuisson.
Avec le TM5, TM6 ou TM7, tu gères aussi la température de l’eau incorporée à la pâte — un détail crucial pour activer correctement la levure sans la tuer. Résultat garanti, même les matins les plus pressés.
INGREDIENTS
12 pièces
- 1 c à soupe de levure instantanée séchée de boulanger
- 100 g d’eau
- 200 g de lait
- 150 g de farine T65
- 100 g de farine T55
- 1 c à café de sel
- ½ c à café de bicarbonate de soude
- 50 g d’eau tiède
- 20 g de beurre non salé, fondu
PREPARATION
- Mettre la levure et l’eau dans le bol du Thermomix® puis chauffer
2 min/37°C/vitesse 2. - Ajouter le lait, les deux farines et le sel, puis mélanger
20 sec/vitesse 3.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule, puis mélanger à nouveau10 sec/vitesse 5.
Transférer dans un grand récipient, couvrir d’un film alimentaire et réserver dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures pour permettre à la pâte de fermenter et buller. - Une fois la pâte levée, mettre le bicarbonate de soude dans un petit bol avec l’eau tiède. Mélanger le tout puis l’incorporer à la pâte.
Couvrir à nouveau d’un film étirable et laisse reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes supplémentaires. - Chauffer une poêle à feu doux. Badigeonner le fond de la poêle et l’intérieur de quatre cercles de présentation (Ø 8-10 cm) de beurre fondu.
Poser les cercles à plat sur le fond de la poêle puis verser délicatement la pâte dans chaque cercle jusqu’à ce qu’il soit à moitié plein, en prenant soin de ne pas faire dégonfler les bulles d’air. - Cuire doucement jusqu’à ce que le dessus soit presque sec et couvert de trous (environ 10 minutes). Retourner les crumpets et cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et bien cuits.
- Laisser refroidir les crumpets sur une grille pendant que tu continues à cuire le reste du mélange.
- Les faire griller avant de servir.
Variantes Trucs et astuces
Mes Conseils Thermomix pour des Crumpets Parfaits
- La température de l’eau est cruciale : Avec le TM6, utilise la fonction température à 37°C pour chauffer l’eau avant d’activer la levure — ni trop froide ni trop chaude, c’est la température idéale pour une levée parfaite et des alvéoles généreuses !
- Incorpore les ingrédients liquides en premier dans le bol avant d’ajouter la farine et la levure
- Pour une pâte lisse et homogène — 30 secondes à vitesse 4, sans la travailler excessivement.
- Laisse lever la pâte 45 minutes à 1 heure à l’abri des courants d’air — avec le TM6, utilise la fonction fermentation à 37°C pour une levée optimale et régulière.
- La pâte doit être liquide — plus liquide qu’une pâte à crêpes classique, c’est normal et indispensable pour les alvéoles.
- Utilise des cercles à crumpets légèrement huilés dans ta poêle pour obtenir la forme ronde caractéristique.
- Cuisson à feu moyen — les alvéoles doivent se former naturellement en surface avant de retourner.
Il y a quelque chose d’irrésistiblement réconfortant dans le contraste entre la texture moelleuse d’un crumpet tout juste grillé et le craquant de la croûte légèrement dorée. Ces petites galettes, aux alvéoles régulières, se prêtent à toutes les fantaisies culinaires.
Tu peux opter pour une association classique mais toujours appréciée : confiture de fraises et de framboises.
Comment les utiliser ?
Les possibilités sont infinies ! Les Anglais adorent les déguster :
- Naturels : Grillés et beurrés, c’est déjà un délice !
- Sucrés : Avec du miel, de la confiture, du Nutella… Un régal pour les petits et les grands.
- Salés : Avec de l’avocat, du saumon fumé, un œuf poché… Pour un brunch original.
Petite astuce : Les crumpets sont tellement absorbants que le beurre fond littéralement à l’intérieur !
Les crumpets, avec leur texture spongieuse et leur goût délicat, se prêtent à de nombreuses variations. Voici quelques idées de recettes pour revisiter ce classique anglais :
Crumpets sucrés
- Crumpets aux fruits rouges : Ajoute des morceaux de framboises, de myrtilles ou de mûres à ta pâte à crumpets pour un petit-déjeuner fruité.
- Crumpets à la banane et au chocolat : Incorpore de la banane écrasée et des pépites de chocolat à ta pâte pour un dessert gourmand.
- Crumpets à la cannelle et au sucre : Saupoudre vos crumpets cuits de cannelle et de sucre pour un goût réconfortant.
- Crumpets à la fleur d’oranger et aux amandes : Ajoute de la fleur d’oranger et des amandes effilées à ta pâte pour une touche orientale.
Crumpets salés
- Crumpets au fromage et aux herbes : Ajoute du fromage râpé (gruyère, cheddar) et des herbes fraîches (thym, romarin) à ta pâte.
- Crumpets au bacon et à l’œuf : Garnis tes crumpets cuits de bacon croustillant et d’un œuf au plat.
- Crumpets à l’avocat et au saumon fumé : Tartine tes crumpets d’avocat écrasé et ajoute quelques tranches de saumon fumé.
- Crumpets à la ratatouille : Prépare une ratatouille et dépose-la sur tes crumpets chauds.
- Crumpets au Cheddar fondu et moutarde : version typiquement british et réconfortante
- Crumpets à l’Œuf poché et épinards : les crumpets revisités façon Eggs Benedict
- Crumpets à l’Avocat et œufs brouillés : le brunch tendance et gourmand
- Crumpets au Saumon fumé et cream cheese : élégant et savoureux pour un brunch chic
Crumpets originaux
- Crumpets pancakes : Mélange ta pâte à crumpets avec celle de pancakes pour obtenir une texture plus légère et aérée.
- Crumpets pizza: Garnis tes crumpets de sauce tomate, de mozzarella et des ingrédients de ta pizza préférée.
- Crumpets burgers : Utilise des crumpets à la place des pains à hamburger pour une version plus originale.
- Crumpets Sandwichs originaux : en remplacement du pain de mie pour plus de moelleux
- Crumpets Base de tartines sucrées festives : avec fruits frais et chantilly pour un dessert express
- Crumpets façon French toast : trempés dans un appareil œuf-lait et poêlés au beurre
- Brunch maison : dressés sur une belle planche avec garnitures variées pour épater tes invités
Conseils supplémentaires
- Expérimente les épices : Curry, paprika, cumin… Les épices peuvent apporter une touche originale à tes crumpets.
- Variez les garnitures : N’hésite pas à utiliser ton imagination pour créer des combinaisons de saveurs uniques.
- Accompagnements : Sers tes crumpets avec du yaourt grec, de la crème fraîche, du sirop d’érable, ou encore une sauce à base de fromage blanc et d’herbes.
Les versions internationales :
- Version australienne — tartinée de Vegemite, la pâte à tartiner salée emblématique
- Version canadienne — avec du sirop d’érable et du bacon croustillant
- Version française — garnie de confiture maison et beurre demi-sel de qualité
Sources
Recette Cookidoo « Angleterre », traduite par mes soins, pour ton Thermomix®.
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