Petite Histoire :

Tu savais que le caramel au beurre salé, ce délice incontournable, a vu le jour en Bretagne, sur l’île de Quiberon, dans les années 70. C’est le célèbre chocolatier Henri Le Roux qui, en misant sur les produits locaux, a créé cette gourmandise unique en associant le sucre caramélisé au beurre salé breton.

Alors, le caramel au beurre salé, c’est un peu LA gourmandise qui nous fait craquer, non ? Et quand on le fait soi-même au Thermomix, c’est encore meilleur !

Le Thermomix, c’est notre petit robot magique qui fait tout à notre place (ou presque !). Pour le caramel, c’est le top : il chauffe de manière homogène, mélange tout seul et évite les petits accidents de cuisson. Résultat : un caramel lisse, brillant et parfaitement cuit à chaque fois.

En résumé, le caramel au beurre salé fait maison au Thermomix, c’est :

• Simple et rapide : le Thermomix fait tout le travail !
• Personnalisable : tu peux ajuster la quantité de sel selon tes goûts.
• Polyvalent : il s’utilise dans une multitude de recettes.
• Gourmand : un plaisir pour les papilles !

INGREDIENTS :
1 pot de 450 g

• 75 g de beurre 1/2 sel Breton 
• 130 g de sucre de canne
• 210 g de crème liquide à 30% de MG minimum

PREPARATION :

1. Insérer le fouet.
2. Mettre le beurre coupé en morceaux et le sucre dans le bol du Thermomix® et chauffer 4 min/60°C/vitesse 2.
3. Ajouter la crème et cuire 55 min/100°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
   Pour éviter les projections on peut mettre le panier cuisson sur le couvercle.
4. Transférer le contenu du bol dans un pot hermétique.

Variantes Trucs et astuces :

Je te conseille de prendre du sucre de canne ou cassonade et même mieux du sucre complet de canne le « Muscovado ». Tu obtiendras une couleur de caramel au beurre salé bien blonde ou brune et un goût subtil. Si tu utilises du sucre blanc il sera pâlot.

Tu peux l’aromatiser à ta convenance avec du rhum, du whisky, du chocolat, de la vanille etc.

Et on s’en sert pour quoi ?

Les possibilités sont infinies ! Tu peux l’utiliser pour :

• Napper tes crêpes : un classique, mais toujours aussi délicieux !
• Accompagner une glace : un mariage parfait entre le chaud et le froid.
• Garnir un gâteau : un coulis de caramel, c’est l’assurance d’un gâteau qui fait sensation.
• Créer des bonbons : régale-toi et tes proches avec des bonbons maison.
• Et bien d’autres choses encore : laisse parler ta créativité !

Sources :

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