Petite Histoire :

Les samoussas aux piquillos sont une délicieuse entrée légère qui marie habilement des saveurs méditerranéennes avec une touche d’originalité. Ces petites bouchées croustillantes sont préparées en utilisant des piquillos, des poivrons rouges doux originaires du Pays Basque en Espagne.

Pour concocter cette recette originale, commencez par préparer une farce en mélangeant des piquillos hachés avec des lentilles corail, de l’ail, du Garam masala et un filet d’huile d’olive. Ensuite, enveloppez cette préparation dans des feuilles de brick pour former des samoussas. Vous pouvez les cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Ce qui rend cette recette si spéciale, c’est l’association inattendue entre la douceur des piquillos, le crémeux des lentilles corail et la texture croustillante des feuilles de brick. C’est une fusion de saveurs qui surprendra agréablement vos papilles et celles de vos convives.

Servez ces samoussas aux piquillos en entrée légère pour un apéritif entre amis, un dîner spécial ou une fête. Ils sont non seulement délicieux mais aussi esthétiquement attrayants, ce qui en fait un choix parfait pour impressionner vos invités. Une création culinaire amicale et pleine de saveurs à savourer ensemble !

INGREDIENTS :

• 1000 g d’eau
• 120 g de lentille corail
• 2 échalotes moyennes
• 80 g de piquillos (piment espagnol, en bocal, au naturel)
• 1 gousse d’ail
• 20 g de coriandre fraîche (feuilles)
• 1 c à café d’huile d’olive
• 1 c à café de garam-masala
• 2 jaunes d’œuf
• 6 feuilles de brick
• Sel, poivre

PREPARATION :

1. Mettre l’eau dans le bol du Thermomix®, ajouter les lentilles corail et cuire 10 min/100°C/sens inverse/vitesse 1. (Ou selon le temps indiqué sur l’emballage).
   Saler en fin de cuisson.
   Égoutter et réserver. Vider le bol.
2. Couper les piquillos en fines lanières. Réserver.
3. Hacher l’ail et la coriandre au couteau. Réserver.
4. Mettre les échalotes, le garam-masala et l’huile dans le bol et rissoler 5 min/120°C/vitesse 2.
5. Ajouter le hachis ail/coriandre, les lentilles, les piquillos et un jaune d’œuf et mélanger 20 sec/vitesse 3.
   Transvaser dans un saladier.
6. Dans une tasse, délayer le 2ème jaune d’œuf avec 1 cuillerée à café d’eau, pour la dorure.
7. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7) en chaleur tournante.
8. Couper les feuilles de brick en deux.
   Poser un demi-cercle de brick sur un plan de travail, rabattre le côté arrondi vers la partie découpée pour former un rectangle.
9. Déposer 1 cuillerée à soupe bombée de garniture à l’une des extrémités, replier en triangle plusieurs fois de suite.
   Fermer en rabattant l’extrémité à l’intérieur du dernier pli.
10. Réaliser 12 samossas.
    Les badigeonner de jaune d’œuf délayé.
11. Les déposer sur une plaque tapissée d’un papier de cuisson.
    Enfourner 6 à 8 min à 210°C (Th.7) en retournant à mi-cuisson.
    Servir et déguster immédiatement.

Variantes Trucs et astuces :

Variez les épices selon vos goûts et vos envies.

Servez avec des feuilles de salade, des tomates cerise et une coupelle de sauce pour nem.

Sources :