Petite Histoire :

Les petits moelleux aux 2 chocolats ! Ces petites merveilles de la pâtisserie combinent le plaisir du chocolat noir intense et la douceur du chocolat au lait pour créer une expérience gustative exceptionnelle.

La magie de cette recette allégée réside dans sa capacité à satisfaire les envies de gourmandise sans culpabilité excessive. En substituant judicieusement certains ingrédients, comme le beurre, par des alternatives plus légères, comme la margarine allégée, et en utilisant un édulcorant, ces moelleux deviennent une option plus saine sans compromis sur le goût. De plus, la fécule de maïs remplace une partie de la farine traditionnelle, ce qui contribue à la texture légère et moelleuse de ces petits gâteaux.

La meilleure nouvelle, c’est que les petits moelleux aux deux chocolats peuvent être préparés de manière extrêmement facile, rapide et économique avec ton Thermomix, ce robot culinaire génial. Grâce à lui, la préparation de la pâte à gâteau est un jeu d’enfant, ce qui en fait une option idéale pour les pâtissiers amateurs pressés.

Que ce soit pour une soirée entre amis ou un moment de réconfort en solitaire, ces petits moelleux aux deux chocolats allégés et préparés avec ton Thermomix sont l’option parfaite pour satisfaire ta passion pour le chocolat sans aucune culpabilité. Alors, à tes fourneaux pour une expérience chocolatée à ne pas manquer ! 🍫😊

Depuis quelques années le fondant, coulant ou moelleux au chocolat a envahi nos tables. Il est devenu si populaire qu’on s’imagine qu’il a toujours existé.
Son origine est bien souvent méconnue et pourtant c’est par l’un de nos grands chefs qu’il a été inventé. Le fondant au chocolat est en effet l’œuvre de Michel Bras qui dans sa cuisine de l’Aubrac a passé deux années à peaufiner sa recette.
La recette d’origine se basait sur un cœur de ganache congelé puis intégré dans une pâte à biscuit. Depuis 1981, date de la naissance du fondant, la recette s’est simplifiée et le principe de deux pâtes, deux températures est maintenant souvent délaissé au profit d’une seule pâte à biscuit à forte teneur en chocolat.
Même simplifiée, la maîtrise du fondant au chocolat, et surtout de sa cuisson, n’en reste pas moins délicate : Si tu échoues la première fois, c’est normal, persévère, le résultat en vaut la peine !

INGREDIENTS :
4 personnes

• 3 œufs + 1 blanc
• 80 g de chocolat noir pâtissier
• 1 c à soupe d’eau
• 50 g de margarine allégée à 40 % de MG
• 30 g de fécule de maïs
• 2 c à soupe d’édulcorant en poudre spécial cuisson
• 4 carrés de chocolat blanc pâtissier

PREPARATION :

1. Préchauffer le four à 200°C (Th.7).
   Recouvrir 4 ramequins de papier sulfurisé ou utiliser des moules en silicone.
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
3. Mettre le chocolat noir dans le bol du Thermomix® et râper 8 sec/vitesse 9.
   Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
   Laisser tiédir un peu.
4. Ajouter les jaunes d’œufs, la margarine, la fécule de maïs et l’édulcorant puis mélanger 15 sec/vitesse 3.
   Réserver dans un saladier
   Bien laver le bol ou utiliser votre deuxième bol si vous avez la chance d’en posséder un.
5. Insérer le fouet. Mettre les blancs d’œufs dans le bol, puis monter en neige 3 min/vitesse 3.5.
   Retirer le fouet. Incorporer délicatement au mélange à base de chocolat à l’aide de la spatule.
6. Verser un fond de préparation dans chaque moule, ajouter les carrés de chocolat blanc et recouvrir du reste de pâte jusqu’aux trois quarts du moule.
7. Enfourner et cuire 8-10 minutes à 200°C (Th.7).
   Laisser tiédir et déguster.

Variantes Trucs et astuces :

Tu peux le déguster nature, ou accompagné d’une crème anglaise, d’une boule de glace vanille ou d’un coulis de fruits.

Tu peux remplacer le chocolat blanc par du chocolat au lait, du chocolat blanc noix de coco, du coulis de framboise ou de tout autre fruit.
Ton imagination fera le reste.

Sources :

Recette personnelle, adaptée à ton Thermomix® par mes soins.

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