Petite Histoire:

La vanille fût importée au xve siècle du Mexique en Espagne, puis en Europe, par les conquistadors espagnols aprés la découverte de l’Amérique.
La glace aromatisée à la vanille est connue en Europe depuis l’Antiquité gréco-romaine.
Actuellement elle est souvent présentée dans une coupe, en cornet à glace, ou en glace à l’italienne.
Elle rentre dans la composition de nombreuses recettes de desserts, comme l’affogato (avec un expresso), le café liégeois, la tranche napolitaine, la crêpe Suzette, la dame blanche, la pêche Melba, l’omelette norvégienne, la poire Belle-Hélène, ou le banana split…etc…

INGREDIENTS:
10 personnes

• 750 g de lait entier
• 250 g de crème liquide, 30% MG
• 200 g de sucre en poudre
• 30 g de sucre vanillé maison
• 2 c à café de vanille liquide ou extrait de vanille
• 8 jaunes d’œufs

PREPARATION:

1. Mettre dans le bol du Thermomix® le lait, la crème liquide, le sucre, le sucre vanillé maison, l’extrait de vanille,  les jaunes d’œufs, puis cuire 8 min 30 sec/90°C/vitesse 2.
2. Verser la préparation dans un moule plat et assez grand, afin d’obtenir une épaisseur de 4 cm maximum.
   Une fois bien refroidi, placer le plat au congélateur après l’avoir recouvert de film alimentaire au contact, pendant 10 heures minimums.
3. Au bout de ce temps, couper  le mélange congelé en carrés (4 x 4 cm) à l’aide d’un couteau.
4. Mettre la moitié des morceaux dans le bol et pulvériser 20 sec/vitesse 6, puis mélanger 11 sec/vitesse 4 en vous aidant de la spatule.
5. Transvaser la glace obtenue dans un récipient et le placer au congélateur.
   Mettre le reste des morceaux de glace dans le bol et opérer de la même façon que précédemment. Transvaser avec le reste de glace précédente et servir aussitôt.

Variantes-Trucs et astuces:

Pour faciliter l’obtention des cubes, vous pouvez placer la préparation dans des bacs à glaçons et poursuivre la suite de la recette.

Sources:

 Adaptation recette « Cookidoo »