Petite Histoire :

La pâte à mini crêpes au sarrasin, un trésor breton qui a du caractère ! C’est un véritable plongeon dans l’histoire culinaire de la Bretagne. À l’origine, au 13ème siècle, le sarrasin, également appelé blé noir, était cultivé dans cette région. Les Bretons ont eu l’idée géniale de concocter des crêpes avec cette farine, donnant naissance aux célèbres galettes de blé noir.

Ce n’est pas seulement une histoire de goût, mais aussi de praticité. Le sarrasin ne contenant pas de gluten, ces crêpes étaient parfaites pour les estomacs sensibles. Elles étaient souvent garnies de produits locaux comme du fromage, des œufs, ou du jambon.

Aujourd’hui, cette pâte à crêpes au sarrasin continue de charmer les papilles avec son goût rustique et son lien profond avec la tradition bretonne. Une petite part de l’histoire culinaire à déguster dans chaque bouchée !

Alors, prête à plonger dans cette tradition avec tes propres créations au sarrasin ?

INGREDIENTS :
4 personnes

• 180 g de farine de sarrasin
• 70 g de farine de blé avec poudre levante
• 15 cl de lait
• 15 cl d’eau
• 2 œufs entiers
• 2 c à soupe d’huile de tournesol
• 1 pincée de sel

PREPARATION :

1. Dans un saladier, mélanger les deux farines.
2. Dans le bol d’un blender mettre les farines, le lait, l’eau, les œufs, l’huile et le sel et mixer quelques secondes afin d’obtenir une pâte bien lisse et homogène.
3. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
4. Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle et verser une petite louche de pâte en les espaçant bien.
5. Retourner chaque mini crêpes au bout d’une minute et continuer la cuisson encore une minute.
   Déguster selon vos goûts.

Variantes Trucs et astuces :

Explorons l’univers salé des crêpes au sarrasin ! Voici quelques idées pour apporter une touche de caractère breton à tes créations culinaires :

1. Crêpes au Fromage de Chèvre et Miel :
Garnis tes crêpes de fromage de chèvre frais, ajoute une touche de miel pour l’équilibre sucré salé. Un duo divin !

2. Crêpes aux Champignons et Crème Fraîche :
Saute des champignons dans une poêle, ajoute une généreuse cuillerée de crème fraîche, puis dépose le mélange sur tes crêpes.

3. Crêpes au Saumon Fumé et Crème Citronnée :
Roule tes crêpes avec des tranches de saumon fumé et une sauce à base de crème citronnée. Un régal d’inspiration marine.

4. Crêpes à l’Oeuf et au Jambon :
Fais cuire un œuf au plat et place-le au centre de ta crêpe, ajoute des lamelles de jambon. Un petit-déjeuner copieux à dévorer à toute heure.

5. Crêpes aux Légumes Grillés et Feta :
Grille des légumes variés (aubergine, poivron, courgette), dépose-les sur tes crêpes et saupoudre de feta émiettée.

6. Crêpes aux Épinards et Sauce Béchamel :
Prépare une béchamel onctueuse, ajoute des épinards cuits, puis nappe tes crêpes de cette divine préparation.

7. Crêpes au Poulet et Champignons à la Crème :
Sauté de petits morceaux de poulet avec des champignons, puis ajoute une sauce à la crème. Parfait pour un repas copieux.

8. Crêpes à la Ratatouille Provençale :
Étale une généreuse portion de ratatouille provençale sur tes crêpes. Une explosion de saveurs méditerranéennes à chaque bouchée.

9. Crêpes au Brie et Compote d’Oignons :
Dispose des tranches de brie fondant sur tes crêpes et ajoute une compote d’oignons caramélisés. Un équilibre parfait entre crémeux et sucré salé.

10. Crêpes aux Asperges et Sauce Hollandaise :
En saison, garnis tes crêpes de pointes d’asperges cuites à la perfection et nappe-les d’une délicieuse sauce hollandaise.

11. Crêpes aux Tomates Séchées et Pesto :
Répands du pesto sur tes crêpes, puis ajoute des tomates séchées pour une explosion de saveurs méditerranéennes.

12. Crêpes aux Lardons et Oignons Caramélisés :
Fais sauter des lardons croustillants, ajoute des oignons caramélisés, et roule-les dans tes crêpes pour une expérience gourmande.

13. Crêpes au Hachis Parmentier :
Utilise tes crêpes au sarrasin comme une alternative délicieuse à la purée dans un hachis parmentier. Un repas réconfortant à souhait.

14.*Crêpes à l’Avocat et au Saumon Frais :
Étale de l’avocat crémeux sur tes crêpes, ajoute des tranches de saumon frais et une pincée de sel citronné. Frais et savoureux !

Voilà de quoi épater avec une cuisine au sarrasin qui surprendra à chaque dégustation. N’hésite pas à laisser libre cours à ton imagination culinaire !

L’univers des crêpes salées au sarrasin est vaste et délicieux. Ces idées devraient te donner de quoi régaler tes convives avec des saveurs bretonnes authentiques.

À la tienne et bon appétit !

Sources :

 Recettes « Cuisine & Vins de France ».