Difficultés :
Facile
Préparation :
15 à 20 Secondes
Cuisson :
00 Minutes
Temps Total :
1 Minute
Petite Histoire :
Le sucre glace : un nuage de douceur, aussi appelé sucre impalpable, sucre à glacer ou sucre en poudre, est un ingrédient indispensable en pâtisserie.
Sa texture fine et aérienne permet de réaliser de nombreuses préparations gourmandes :
- Glaçages et nappages : pour sublimer gâteaux, biscuits et cupcakes.
- Décorations : pour créer des motifs délicats et des effets neigeux.
- Macarons : pour une coque lisse et craquante.
- Pâte à sucre : pour un modelage facile et des couleurs vives.
- Mousses et crèmes : pour une texture onctueuse et aérienne.
Le sucre glace est obtenu par broyage fin du sucre cristallisé. Ce processus lui confère sa texture impalpable et sa légèreté. Il est important de le conserver dans un récipient hermétique pour éviter qu’il ne s’agglomère. Très facile à réaliser avec ton Thermomix®.
Les avantages de le faire toi-même au Thermomix® :
- Économique : Moins cher que le sucre glace du commerce.
- Sain : Contrôle des ingrédients, utilisation de sucre bio possible.
- Naturel : Sans additifs ni conservateurs.
- Rapide et facile : Préparation en quelques secondes au Thermomix®
- Antigaspi : Gérer la quantité dont tu as besoin pour ta recette
INGREDIENTS :
200 g ou 100 g
- 200 g de sucre en poudre (blanc, brun ou candi)
Ou
- 100 g de sucre en poudre (blanc, brun ou candi)
PREPARATION :
Pour 200 g de sucre glace :
- Mettre le sucre dans le bol du Thermomix® et pulvériser 20 sec/vitesse 10.
Utiliser le sucre glace selon les besoins.
Pur 100 g de sucre glace :
- Mettre le sucre dans le bol du Thermomix® et moudre 11-14 sec/vitesse 10.
Utiliser le sucre glace selon les besoins.
Variantes Trucs et astuces :
- Utilise du sucre en poudre de qualité
- Mixe longtemps pour une texture fine
- Ajoute un peu de fécule de maïs (environ 1%) pour empêcher l’agglomération.
- Conserve le sucre glace dans un récipient hermétique à température ambiante.
Voici quelques astuces pour utiliser le sucre glace :
- Tamise-le avant de l’utiliser pour obtenir une texture encore plus fine.
- Incorpore-le délicatement aux autres ingrédients pour éviter de faire des grumeaux.
- Ajuste la quantité de sucre glace selon tes goûts et la recette que tu suis.
Le sucre glace est un ingrédient simple et versatile qui permet de réaliser de nombreuses merveilles sucrées. Laisse libre cours à ton imagination et à tes envies gourmandes.
Sources :
Recette Thermomix®.
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