Petite Histoire

« Les spaghettis au chèvre et sauce aubergine » est une recette qui va vous permettre de prolonger l’été.
La compotée d’aubergines va apporter une douceur pour contrecarrer la force du chèvre.
Elle sera très facile à réaliser avec votre Thermomix.

INGREDIENTS:
4 personnes

• 400 g de spaghetti
• 1 à 2  gousses d’ail
• 1 grosse aubergine
• 30 g d’huile d’olive
• 100 à 200 g de fromage de chèvre frais 
• 2 tomates fraîches
• 1 branche de basilic
• Sel
• Poivre noir du moulin

PREPARATION

1. Mettre l’ail dans le bol du Thermomix® et mixer 5 sec/vitesse 5.
   Racler les parois de bol à l’aide de la spatule.
2. Couper l’aubergine en morceaux et l’ajouter dans le bol, mixer 10 sec/vitesse 4.
   Ajouter l’huile d’olive et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
3. Ajouter les tomates coupées en 4, le sel et le poivre, cuire 20 min/100°C/vitesse 1.
4. Pendant ce temps mettre un grand volume d’eau à bouillir dans une casserole avec une grande quantité de sel. Ajouter les spaghettis et cuire le temps indiqué sur le paquet (6 à 7 minutes).
   Égoutter les pâtes dans le bol du varoma en réservant un peu d’eau de cuisson des pâtes dans un récipient.
5. Mettre les pâtes dans un plat de service, ajouter un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent, bien mélanger avec la spatule.
   Réserver au chaud.
6. À la sonnerie ajouter la moitié du chèvre dans le bol du Thermomix® ainsi que la moitié des feuilles de basilic.
   Mixer 40 sec/vitesse 4.
7. Faire un trou au centre des pâtes, mettre la sauce d’aubergine et parsemer sur le dessus le chèvre émietté et le reste des feuilles de basilic ciselées.
   Si vous trouvez que la sauce est trop réduite, ajouter quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes afin d’obtenir l’onctuosité voulue.
8. Servir aussitôt dans des assiettes préalablement chauffées.

Buon appetito!

Variantes-Trucs et astuces

Vous pouvez remplacer le chèvre fraîs ( type « petit billy) par de la feta
Vous pouvez aussi remplacer les tomates fraîches par des tomates séchées ( 2 morceaux par tomate fraîche), ça donnera un petit goût plus concentré et surtout moins acide. Vous pouvez adoucir l’acidité de la tomate fraîche par 1 ou 2 morceaux de sucre.

Sources: Livre « Bella Italia » dont j’ai changé quelques ingrédients .