Difficulté: Facile
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 00 minutes
Temps total: 10 minutes
Petite Histoire
Mayonnaise: sauce froide, semi-solide, obtenue en émulsionnant de l’huile avec un ou plusieurs jaunes d’oeuf et de la moutarde, et en relevant le tout d’un filet de vinaigre ou de citron.
Elle accompagne préférentiellement les préparations froides et constitue un élément indispensable à certains mets, comme la tomate aux crevettes, la salade russe, l’œuf mimosa, le sandwich au thon ou la pêche au thon.
Très facile à réaliser, avec ou sans Thermomix.
INGREDIENTS:
1 bol
- 1 j’aune d’oeuf
- 1 c à café de moutarde
- 150 m l d’huile de tornesol
- 1 pincée de sel
- poivre du moulin
- 1 à café de vnaigre de vin ou de citron
PREPARATION
- Dans un bol, mettre le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe d’huile et la moutarde.
- Au fouet à main, mélanger en effectuant un mouvement de rotation afin de mêler la moutarde au jaune d’œuf. Tout en fouettant, ajouter au fur et à mesure le reste d’huile en filet. Continuer jusqu’à que l’huile soit bien incorporée.
- Dés que le mélange s’épaissit, ajouter le sel et de poivre. Au dernier moment verser le vinaigreafin de sstabiliser la mayonnaise.
Variantes-Trucs et astuces
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Pour une mayonnaise plus aérée, utiliser l’œuf entier.
Vous pouvez assaisonner la mayonnaise avec de l’estragon, du citron, du gros poivre, du curry etc…
Cette mayonnaise a une durée de conservation de 48 heures. Idéale pour des barbecues, des repas de famille… Des bons hot dogs ou burgers maison.
Sources: Recette personnelle
0 commentaires