Petite Histoire :

Les Krumchy noisette, une véritable tentation sucrée !
Cette recette du chef Christophe Michalak est une pépite. Imagine des sablés croustillants au caramel, gianduja et chocolat. La préparer est non seulement rapide et accessible, mais je dois te prévenir, elle est aussi extrêmement addictive !

Ces petits gâteaux sont un pur délice, parfait pour un goûter entre amis ou en accompagnement d’un café gourmand. Le caramel, le gianduja et le chocolat forment une combinaison irrésistible. La première bouchée, c’est la promesse d’une explosion de saveurs gourmandes.

Le plus beau dans tout ça, c’est que tu peux les préparer facilement chez toi.
Pas besoin d’être un pâtissier chevronné pour se régaler.
Mais un avertissement s’impose : une fois que tu auras goûté à ces Krumchy noisette, tu risques d’en devenir accro. Alors, prépare-toi à une délicieuse obsession sucrée !

INGREDIENTS :
20 biscuits

• 120 g de farine
• 3 g de levure chimique
• 70 g de sucre en poudre
• 2 jaunes d’œufs
• 90 g de beurre à température ambiante
• 1 g de fleur de sel
• 200 g de chocolat au lait de bonne qualité
• du Gianduja noisette
• du caramel au beurre salé

PREPARATION :

1. Préchauffer le four à 180° (th6).
2. Fouetter les jaunes d’œufs avec les sucres jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
3. Incorporer le beurre et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. Ajouter la farine, la levure et la fleur de sel puis mélanger avec une maryse de façon à obtenir une boule de pâte.
   Réserver la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
5. Peser la pâte puis diviser en parts égales selon le nombre de cavités de votre moule.
   Répartir la pâte dans les cavités du moule et les foncer en piquant le fond à l’aide d’une fourchette.
   Ma plaque m’a permis de faire 20 krumchy, si la vôtre est plus petite, faites les cuire en deux fois.
   Il faut obtenir des petites bouchées.
6. Enfourner 15 minutes à 180°C (Th.6).
   Si la pâte gonfle trop, sortir le moule et appuyer avec le dos d’une cuillère.
7. À la sortie du four, laisser refroidir les sablés sans démouler.
8. Une fois refroidi, déposer une petite quantité de caramel beurre salé sur chaque sablé.
9. Puis ajouter une petite quantité de Gianduja noisettes.
10. Faire fondre le chocolat au micro-onde ou au bain-marie, (attention de ne pas le brûler avec le micro-onde).
11. Verser le chocolat sur les sablés jusqu’en haut de chaque cavité.
    Laisser durcir au réfrigérateur.
12. Conserver les krumchy, dans une boîte en fer ou un joli bocal en verre, à température ambiante.

Variantes Trucs et astuces :

Vous pouvez aussi aromatiser le caramel au beurre salé ou le Gianduja avec du rhum ou du calva.

Sources :

 Recette de C. Michalak