Difficultés :
Moyen
Préparation :
5 Minutes
Cuisson :
10 Minutes
Temps Total :
15 Minutes + temps de refroidissement
Petite Histoire :
Le caramel au beurre salé, c’est la touche bretonne par excellence pour égayer tes papilles ! Rien de tel qu’un bon caramel au beurre salé pour accompagner des crêpes bretonnes, non ?
C’est une recette qui allie simplicité et rapidité, et le résultat est un pur délice.
Il te suffit de quelques ingrédients de base : sucre, beurre salé, crème, et une pincée de sel. Dans une casserole, tu les mélanges et la magie opère. Le sucre se transforme en un caramel doré, le beurre salé apporte cette saveur irrésistible, et la crème le rend onctueux. Le petit plus, c’est cette touche salée qui danse avec le sucre, créant un équilibre parfait.
Ce caramel est polyvalent à souhait. Tu peux le verser sur des crêpes, des gaufres, l’utiliser dans un gâteau, ou même l’ajouter à d’autres desserts pour une explosion de saveurs sucrées salées. C’est un vrai délice à déguster, sans se prendre la tête en cuisine.
Alors, prêt à te régaler ?
INGREDIENTS :
2 à 3 pots
- 300 g de sucre blanc, roux ou cassonade
- 25 cl de crème liquide à 30% de MG minimum
- 200 g de beurre demi-sel ou aux cristaux de sel de Guerande
PREPARATION :
- Mettre le sucre dans une casserole.
Faire chauffer le sucre à feu vif à sec (sans eau) jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu.
Attention, ne jamais tourner le sucre avec une cuillère en bois ou autre.
Le caramel ne se touille pas, au mieux faire des petites rotations avec la casserole.
Si besoin mettre la casserole hors du feu par moments pour ne pas que le sucre brûle. Il doit juste prendre une belle couleur ambrée. - Ajouter le beurre (feu vif) et remuer énergiquement jusqu’à incorporation complète. Le mélange forme une sorte de mousse.
- Dans une autre casserole, faire tiédir la crème liquide.
Incorporer la crème fraîche en 3 fois à feu très doux.
Faire attention aux projections ! Normalement avec une crème tiédie il n’y a pas de problème, mais prudence ! - Le caramel au beurre salé est enfin prêt !
Verser sans attendre dans les récipients et laisser refroidir
Variantes Trucs et astuces :
Pour la conservation du caramel au beurre salé, je ne saurai te donner de temps car à la maison il ne fait jamais long feu.
Mais du fait qu’il y a de la crème et du beurre, je dirai une vingtaine de jours au réfrigérateur.
Tu peux aussi aromatiser ton caramel avec du rhum, du calva, de la vanille, du chocolat, ou encore de la noix de coco.
Utilise ton caramel au beurre salé sur des crêpes ou des gaufres, sur un cheesecake, sur un riz au lait, dans des krumchy, ou incorporé dans des recettes de gâteaux.
Sources :
Recette personnelle.
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