Difficultés:
Facile
Préparation :
10 Minutes
Cuisson :
40 Minutes
Temps Total :
50 Minutes
Petite Histoire :
La « Coronation Quiche » de Charles III a fait sensation ! Cette quiche aux épinards, fèves et cheddar a été servie lors du couronnement du roi, et sa recette a été dévoilée au grand public.
Mais savais-tu que la quiche est un plat avec une longue histoire et des traditions bien ancrées ?
D’abord, un peu d’histoire : la quiche est née en Lorraine, une région française, au XVIe siècle.
À l’origine, elle était garnie de lardons et de fromage, et servait de plat principal aux paysans. Au fil du temps, elle a évolué et s’est répandue dans toute l’Europe, avec des variations selon les pays et les régions.
La « Coronation Quiche » s’inscrit dans cette tradition, mais avec une touche royale ! Le choix des épinards et des fèves symbolise la prospérité et la croissance, tandis que le cheddar représente l’Angleterre. La quiche est un plat simple et convivial, parfait pour un buffet ou un repas entre amis.
En 1953, lors du banquet dut son couronnement, la reine Élisabeth II avait proposé qu’il soit servi le « coronation Chicken », un plat de poulet sauce Curry.
Le 9 mai 2023, pour célébrer son sacre, le roi Charles III a décidé de proposer à ses convives la « coronation quiche ». Une quiche veggie à base de d’épinard, de fèves et de cheddars, élaborée par le chef Royal « Mark Flanagan ».
Je me suis penchée sur la recette pour te la proposer, réalisée au Thermomix.
J’espère qu’elle te plaira!
Et n’oublie pas : la quiche est un plat qui se partage, alors invite tes amis et régalez-vous !
INGREDIENTS:
pour 6 personnes
Pour la pâte brisée:
- 125 g de farine T55
- 25 g de beurre 1/2 sel, trés froid, coupé en morceaux
- 25 g de saindoux
- 2 c à soupe de lait
- Sel
Appareil à quiche:
- 125 g de lait
- 175 g de crème fraîche épaisse
- 2 oeufs
- 1 c à soupe d’éstragon frais ciselé
- Sel
- Poivre du moulin
Garniture:
- 100 g de cheddard rapé ou en morceau
- 180 g d’épinards cuits (600 g d’épinards frais ou congelés)
- 80 g de féves fraîches (épluchées) ou congelées
- 800 g d’eau
- 1/2 c à café de sel
PREPARATION :
- Mettre dans le bol du Thermomix® la farine, le beurre, le saindoux, le sel et le lait. Pétrir 1 min 30 / mode pétrin. Sortir la pâte du bol et former une boule.
Mettre la boule de pâte dans du film étirable et réserver au réfrigérateur. - Mettre le cheddar dans le bol et râper 10 sec/vitesse 7.
Transvaser dans un récipient et réserver. Rincer le bol. - Mettre dans le bol l’eau et le sel et porter à ébullition 6 min/100°C/vitesse 1.
Insérer le panier cuisson et y mettre les fèves. Mettre le Varoma en place et y mettre les épinards, puis cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1. - Pendant ce temps, sortir la pâte du réfrigérateur.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, en un cercle plus grand que la taille du moule et sur une épaisseur de 3 mm.
Mettre la pâte dans un moule de 20 cm ø. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur le fond de tarte et recouvrir de billes en céramique (ou des graines de votre choix : lentilles, pois chiche, haricots secs etc.) pour que la pâte ne lève pas.
Mettre au four et cuire à blanc pendant 15 min à 200°C (Th.7). - À la sonnerie du Thermomix®, enlever le Varoma et retirer le panier cuisson avec la spatule. Passer les fèves sous l’eau froide.
Quand les fèves sont complètement refroidies, les éplucher (enlever la petite peau).
Égoutter les épinards en les pressant dans le Varoma. Les réserver dans un plat et les couper légèrement.
Vider l’eau du bol. - Sortir la pâte du four, ôter les billes et le papier sulfurisé, puis baisser le thermostat du four à 180°C (Th.6).
- Dans le bol du Thermomix®, placer les œufs, le lait, la crème, l’estragon, le sel et le poivre, puis mixer pendant 30 secondes/vitesse 4.
- Sur le fond de tarte, parsemer la moitié du cheddar râpé. Répartir les épinards et les fèves par-dessus.
Ajouter l’appareil sur le dessus et terminer en ajoutant l’autre moitié du cheddar râpé.
Mettre au four à 180°C (Th.7) pendant 20 à 25 min jusqu’à ce que la quiche dore légèrement.
Enjoy your meal
god save the king 🫅
Variantes Trucs et astuces :
Cette recette a été élaborée par « Mark Flanagan », le Chef Royal de Charles III, pour son couronnement.
Cette quiche peut se servir chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une bonne salade.
Astuces anti-gaspi:
Si tu as utilisé des fèves fraîches, il te reste des cosses et des petites peaux.
Ne les jette pas ! Tu peux les revaloriser en réalisant un Guacamole !
– Guacamole de cosses de fèves.
– Soupe de cosses de fèves.
Voici quelques idées de variantes de quiches :
Quiches classiques :
- Lorraine : Lardons, fromage râpé, crème fraîche.
- Jambon : Jambon, fromage râpé, crème fraîche.
- Saumon fumé : Saumon fumé, poireaux, crème fraîche.
- Thon : Thon, maïs, tomates, crème fraîche.
- Poireaux : Poireaux, lardons ou oignons, fromage râpé, crème fraîche.
Quiches originales:
- Épinards et chèvre : Épinards, fromage de chèvre, crème fraîche.
- Courgettes et ricotta : Courgettes, ricotta, parmesan, basilic.
- Brocoli et cheddar : Brocoli, cheddar, crème fraîche.
- Lentilles et chorizo : Lentilles, chorizo, oignons, fromage râpé.
- Pommes de terre et reblochon : Pommes de terre, reblochon, lardons, oignons.
Quiches végétariennes :
- Quiche aux légumes du soleil : Courgettes, poivrons, tomates, oignons, fromage râpé.
- Quiche aux asperges et ricotta : Asperges, ricotta, parmesan, basilic.
- Quiche aux champignons et échalotes : Champignons, échalotes, crème fraîche, fromage râpé.
- Quiche aux graines de courge et chèvre : Graines de courge, fromage de chèvre, miel, noix.
- Quiche aux épinards et tofu : Épinards, tofu, ricotta, noix de muscade.
Astuces:
- Pour une quiche plus légère, utilise de la crème fraîche allégée ou du lait.
- Tu peux ajouter des herbes fraîches à ta quiche pour lui donner un goût plus prononcé.
- Parsème votre quiche de fromage râpé avant de l’enfourner pour une texture plus croustillante.
- N’hésite pas à varier les plaisirs en utilisant des légumes de saison.
- Sers ta quiche avec une salade verte pour un repas complet.
Bon appétit !
Sources :
Recette de « Mark Flanagan », Chef Royal de Charles III pour son couronnement du 9 mai 2023.
Recette que j’ai adaptée à ton Thermomix®
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