Petite Histoire :

Le pain d’épices de Cyril Lignac, une vraie pépite! Inspiré par la tradition française, ce chef talentueux revisite ce classique avec sa touche magique. Le pain d’épices, à l’origine, remonte à l’Égypte ancienne, mais c’est en France qu’il a vraiment conquis les papilles. Au Moyen Âge, les moines se sont approprié la recette en y ajoutant du miel, créant ainsi une gourmandise divine.

Cyril Lignac, fidèle à sa réputation, donne une nouvelle vie à ce délice en y incorporant des saveurs inattendues et des textures parfaites.
Le résultat ? Un pain d’épices qui évoque la chaleur du foyer et qui réconforte à chaque bouchée.

Imagine la magie dans ta cuisine avec l’arôme enivrant du miel, des épices et du talent de Cyril. C’est bien plus qu’une recette, c’est une expérience gustative qui nous ramène aux racines gourmandes de la France. Un vrai régal!

INGREDIENTS :
1 pain d’épices

• 200 g d’eau
• 90 g de sucre
  
• 200 g de miel
  
• 10 g de zestes de citron jaune non traité
  
• 10 g de zestes d’orange non traitée
  
• 1 gousse de vanille (que les graines)
  
• 3 g d’épices à pain d’épices
  
• 200 g de farine
  
• 1 c à café de levure chimique
  
• 10 g de bicarbonate de soude
  
• 1 pincée de sel fin
  
• 140 g de beurre
  
• 10 g de beurre (pour beurrer le moule)
  
• 25 g de miel (pour la finition)
  
• 25 g d’oranges confites
  
• 25 g de cédrats confits
  
• Quelques pruneaux d’Agen IGP séchés et dénoyautés

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6) chaleur tournante.
2. Mettre l’eau, le sucre et le miel dans une casserole et porter à ébullition.
3. Ajouter les zestes de citrons et d’oranges, la vanille et les épices. Laisser infuser.
4. Mettre dans un saladier la farine, la levure, le bicarbonate, le sel fin. Mélanger au fouet.
5. Verser petit à petit le liquide encore chaud sur les poudres et bien mélanger avec le fouet.
6. Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde.
7. Ajouter le beurre à la préparation et bien mélanger à nouveau.
8. Prendre un moule à cake, le beurrer et le fariner.
9. Déposer quelques pruneaux au fond du moule.
10. Verser l’appareil par-dessus.
11. Enfourner 50 minutes à 180°C (th.6) chaleur tournante.
12. Au terme de la cuisson, sortir le pain d’épices du four, le badigeonner de miel fondu avec un pinceau.
    Laisser refroidir le pain d’épices dans le moule.
13. Quand le pain d’épices est froid, le démouler, déposer les fruits confits et un peu de pruneaux séchés sur le dessus.

    Bonne dégustation !

Variantes Trucs et astuces :

Cette recette est absolument délicieuse. Il n’y a rien à y changer. Mais c’est normal, c’est une recette de Monsieur Cyril Lignac.

Sources :

 Recette du Chef Cyril LIGNAC