Difficulté: Facile

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 0 minute

Temps total: 10 minutes

Petite Histoire

La tomate fait partie de ces aliments que nous consommons tous les jours sans qu’on prête forcément attention à tous les bienfaits qu’elle procure. Gaie, colorée, à la fois sucrée et acidulée, de texture croquante pour les salades et suffisamment goûteuse pour être mangée nature, allongée, ronde, miniature: la tomate possède un nombre insoupçonné de variétés… et de bienfaits!

INGREDIENTS: 4  verres

• 8 belles tomates (1,6 kg)
• 1/2 citron jaune
• 10 brins de ciboulette
• 4 pincées de piment d’Espelette
• Sel

PREPARATION

1. Porter un grand volume d’eau à ébullition dans une casserole.
   Plonger les tomates 1 minute aprés les avoir incisées à la base.
   Les sortir de l’eau bouillante avec une écumoire ou une fourchette et les peler.
2. Presser le citron pour en recueillir le jus.
   Verser le jus dans un mixeur avec une pincée de sel et le piment d’Espelette.
   Couper les tomates en 4 et les ajouter au jus de citron. Mixer 3 à 4 minutes.
   Si le jus est trop épais, ajouter quelques glaçons ou de l’eau faîche jusqu’à la consistance souhaitée.
3. Couper la ciboulette en petits morceaux. Verser le jus de tomate dans des verres et décorer avec la cibloulette.

Astuces -Variantes

Remplacer la ciboulette par de la coriandre, ou mieux, par un petit morceau de piment vert frais.

Le conseil de Cyril Lignac: Choisissez des grosses tomates, idéalement des tomates Coeur-de-boeuf.