Difficulté: Facile
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 0 minute
Temps total: 10 minutes
Petite Histoire
La tomate fait partie de ces aliments que nous consommons tous les jours sans qu’on prête forcément attention à tous les bienfaits qu’elle procure. Gaie, colorée, à la fois sucrée et acidulée, de texture croquante pour les salades et suffisamment goûteuse pour être mangée nature, allongée, ronde, miniature: la tomate possède un nombre insoupçonné de variétés… et de bienfaits!
INGREDIENTS: 4 verres
- 8 belles tomates (1,6 kg)
- 1/2 citron jaune
- 10 brins de ciboulette
- 4 pincées de piment d’Espelette
- Sel
PREPARATION
- Porter un grand volume d’eau à ébullition dans une casserole.
Plonger les tomates 1 minute aprés les avoir incisées à la base.
Les sortir de l’eau bouillante avec une écumoire ou une fourchette et les peler. - Presser le citron pour en recueillir le jus.
Verser le jus dans un mixeur avec une pincée de sel et le piment d’Espelette.
Couper les tomates en 4 et les ajouter au jus de citron. Mixer 3 à 4 minutes.
Si le jus est trop épais, ajouter quelques glaçons ou de l’eau faîche jusqu’à la consistance souhaitée. - Couper la ciboulette en petits morceaux. Verser le jus de tomate dans des verres et décorer avec la cibloulette.
Astuces -Variantes
Remplacer la ciboulette par de la coriandre, ou mieux, par un petit morceau de piment vert frais.
Le conseil de Cyril Lignac: Choisissez des grosses tomates, idéalement des tomates Coeur-de-boeuf.
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