Difficulté: Facile

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 0 minutes

Temps total: 10 minutes

Petite Histoire

Le fenouil est un légume à la saveur anisée, dont on mange surtout la base de la tige, appelée bulbe. C’est le compagnon incontournable du poisson et des fruits de mer . On aurait avantage à consommer plus souvent ses feuilles qui renferment des substances anti-oxydantes. Voici une autre façon de cuisiner le fenouil: en jus.

INGREDIENTS: 4 verres

• 2 bulbes de fenouil (600g)
• 6 oranges à jus (1,2 kg)
• 4 pincées de graines de carvi (ou cumin)
• 4 c à café d’huile d’olive
• Sel

PREPARATION

1. Retirer les tiges vertes des bulbes de fenouil, ainsi que les feuilles extérieures. Les couper en gros morceaux , les passer à la centrifugeuse.
   Ajouter une pincée de sel .
2. Couper les oranges en deux, les presser avec un presse-agrumes.
   Mélanger les jus de fenouil et orange, ajouter l’huile et le carvi.
3. Répartir le jus optenu dans 4 verres . Servir aussitôt

Astuces -Variantes

Les conseils de Cyril Lignac: vous pouvez remplacer le fenouil par du céleri-branche et utiliser de la coriandre hachée à la place du carvi ou du cumin.
Décorez les verres avec une rondelle d’orange coupée en deux et , si vous en trouvez, avec des fleurs de fenouil sauvage.