Petite Histoire :

Le Gianduja de C. Michalak est un trésor chocolaté qui va te faire fondre de plaisir.
C’est une fusion magique de fruits secs, comme les noisettes, les amandes, ou les noix de cajou, avec du chocolat, qu’il soit noir ou au lait selon tes préférences.
Cette pépite gourmande peut être utilisée de tant de façons. Tu peux l’ajouter à ta pâte à tartiner maison pour une touche de luxe, l’utiliser pour confectionner des chocolats faits maison pour Noël ou Pâques, ou même l’intégrer dans une tarte aux poires pour une explosion de saveurs.

La meilleure partie, c’est que grâce à cette recette de Christophe Michalak tu peux la préparer à la maison, en contrôlant les ingrédients et en ajoutant une touche personnelle. Alors, que tu sois un amateur de chocolat, un pâtissier en herbe ou juste quelqu’un qui adore se régaler, ce Gianduja est une véritable pépite à avoir sous la main.
Ça vaut vraiment le détour !

INGREDIENTS :
450 g

• 150g de noisettes décortiquées, non salées
• 150g de sucre glace
• 150 de chocolat au lait de bonne qualité

PREPARATION :

1. Préchauffer le four à 160° (th 5/6)
2. Étaler les noisettes sur une plaque en métal perforée recouverte d’une feuille de papier sulfurisé ou d’un tapis silicone.
3. Enfourner pour 15 minutes.
4. À la sortie du four, mettre les noisettes dans un torchon propre et les frotter pour enlever leur peau. Si vous n’y arrivez pas, ce n’est pas grave.
5. Dans le bol d’un robot mixeur, mettre les noisettes mondées et le sucre glace. Mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse. Cette opération peut prendre jusqu’à 15 minutes. Il faut que les fruits chauffent et libèrent l’huile qu’ils contiennent pour former la pâte de noisettes attendue.
6. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au lait au bain-marie en faisant attention de ne pas le brûler.
7. Versez le chocolat fondu dans le mixeur avec la pâte de noisettes et mixer à nouveau pour que le mélange soit homogène.
8. Tapisser l’intérieur d’un plat rectangulaire de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du gianduja.
   Y verser le gianduja, filmer et réserver au réfrigérateur pour 24h.
9. Découper en cubes et réserver dans un récipient au réfrigérateur.

Variantes Trucs et astuces :

Vous pouvez faire ce Gianduja avec des amandes, ou des noix de cajou.
Vous pouvez l’utiliser dans :
–  » Pâte à tartiner « 
–  » Cake Gianduja aux noix de pécan »
–  » Saucisson au chocolat « 
–  » Chocolats de Noël ou de Pâques « 
–  » Krumchy noisettes  » C.Michalak

Sources :

Recette de Christophe Michalak.

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