Difficulté: Facile

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 20 minutes

Temps total: 1 heure 5 minutes

Petite Histoire

Les biscuits Kango ont accompagné bon nombre de goûters d’enfants ! À partir de 1986 c’est « l’Alsacienne » qui a commercialisé ce sablé, à l’origine, fourré à la fraise, à l’abricot ou au chocolat. Racheté par « LU » seule la version chocolat à résister. Voici la recette pour refaire les célèbres sablés de votre enfance !

INGREDIENTS:
15 biscuits

•  120 g de beurre pommade
• 80 g de sucre glace
• 35 g de poudre d’amande
• 230 g de farine
• 1 œuf
• 1 c à café de vanille liquide
• 1 pincée de sel

•  250 g de chocolat noir
• 50 g de crème liquide (30% MG)

PREPARATION

Ganache chocolat

1. Dans un bol, casser le chocolat et verser la crème.
2. Faire fondre au micro-ondes par tranche de 30 secondes et mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux de chocolat.
3. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et y verser le chocolat  sur 1 cm d’épaisseur environ.
   Mettre la plaque au congélateur pendant 45 minutes. afin de permettre au chocolat de figer rapidement, puis réserver au frais.

Pâte à biscuit

1. Dans un saladier, verser le sucre glace, le beurre et la poudre d’amande. Mélanger au fouet ou au batteur jusqu’à obtenir une pâte crémeuse et homogène.
2. Ajouter l’œuf, continuer à mélanger. Puis ajouter la vanille liquide.
   Une fois l’œuf et la vanille incorporés, tamiser directement la farine sur la préparation puis finir de mélanger la pâte.
3. Faire une boule avec la pâte obtenue et réserver 1 heure au frais minimum.
4. Sortir la pâte et la laisser à température ambiante afin de la ramollir un peu.
   Fariner le plan de travail et étaler la pâte en rectangle  sur 0.4cm d’épaisseur.
5. Découper des bandes de pâte de 8 cm x 6cm .
   Sortir la ganache du réfrigérateur et découper des bandes de 3 cm x 6 cm .
6. Préchauffer le four à 175°c (Th:5/6)  chaleur tournante.
7. Placer un rectangle de chocolat sur chaque rectangle de pâte et refermer en portefeuille.
8. Disposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9. Enfourner et cuire 15 à 20 minutes selon les fours.
   Laisser refroidir les biscuits et les conserver dans une boîte hermétique.
   

Variantes-Trucs et astuces

 Vous pouvez faire cette recette en remplaçant le chocolat par une confiture de fraise ou d’abicot, comme à l’origine.

Sources: Internet