Difficulté: Facile

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 12 minutes

Temps total: 25 minutes + 2 heures de refroidissement

Petite Histoire

Le roulé de courgettes au saumon fumé est un plat facile à réaliser avec ou sans Thermomix. Délicieux en apéritif dînatoire, en entrée froide, en plat servit avec une petite salade fraîcheur ou encore pour un pique-nique par une chaude journée d’été.
Façon génoise, mais aux courgettes, ce plat plaiera aux grands comme aux petits.

INGREDIENTS:
6 personnes

La génoise aux courgettes

• 300g de courgettes
• 3 pincées de sel
• 15 g d’huile d’olive
• 3 œufs
• 50 g de farine
• 35 g de crème fraîche épaisse

La garniture

• 6 cuillères à soupe de fromage à tartiner, type Boursin Ail & fines herbes
• 4 tranches de saumon fumé

La sauce

• crème fraiche liquide
• jus d’un citron
• ciboulette cisellée
• sel
• poivre du moulin

PREPARATION

La génoise aux courgettes

1. Laver et sécher les courgettes, puis les râper. Laisser égoutter au maximum , ou les presser dans un linge propre.
2. Préchauffer le four à 180°c (th.6)
3. Faire revenir les courgettes égouttées dans une poêle avec un filet d’huile d’olive tout en remuant, jusqu’à ce que le surplus d’eau soit complètement évaporé. Saler, réserver au frais.
4. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige et réserver de côté.
5. Dans un récipient: fouetter les jaunes avec la crème, le sel, la farine et les courgettes refroidies.
6. Incorporer délicatement les blancs en neige dans la préparation.
7. Verser la préparation dans un moule à génoise  préalablement déposée sur une plaque à four perforée. Étaler la préparation à l’aide d’une spatule.
8. Cuire 12 minutes à 180 degrés.
9. À la sortie du four, retourne le moule à génoise sur un torchon propre et humide. Démouler délicatement. Laisser refroidir sur le torchon.

La garniture

1. La génoise une fois refroidie, y étaler le fromage à tartiner et déposer des tranches de saumon fumé.
   Rouler délicatement la génoise à la courgette en la serrant bien en vous aidant du torchon.
   Filmer le roulé (bien serré) et laisser au réfrigérateur 2H.

La sauce

1. Dans un bol mettre la crème liquide, le jus de citron, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée. Mélanger le tout afin de faire épaissir la sauce. (le fait de rajouter de l’acidité, fait épaissir la crème)

Variantes-Trucs et astuces

L’avantage de cette recette est que vous pouvez le faire la veille pour le lendemain. C’est pour ainsi dire recommandé.

Vous pouvez utiliser toute sorte de fromage à tartiner, avec des goûts différents.

Sources: Internet + aménagement personnel