Difficultés :
Facile
Préparation :
25 Minutes
Cuisson :
20 Minutes
Temps Total :
45 Minutes + temps de refroidissement
Petite Histoire :
Le roulé de courgettes au saumon fumé, c’est un peu la star des apéros chics !
Frais, léger et savoureux, il met tout le monde d’accord. Mais d’où vient-il ?
Difficile de le dire avec certitude. On sait que les courgettes sont cultivées depuis des siècles en Méditerranée, et le saumon fumé est une tradition nordique ancienne. L’idée de les marier est probablement née dans les années 80, quand la cuisine fusion a commencé à se populariser.
Aujourd’hui, le roulé de courgettes au saumon fumé est un classique des buffets et des apéritifs dînatoires.
On le trouve aussi dans les restaurants, souvent revisité avec des sauces originales ou des ingrédients supplémentaires.
Pour le préparer, c’est assez simple. Il suffit de râper des courgettes, les mélanger avec des œufs et de la farine, et les cuire au four comme une omelette. Ensuite, on tartine la pâte de fromage frais, on dépose des tranches de saumon fumé, et on roule le tout.
C’est un plat versatile qui peut être servi froid ou chaud, en entrée ou en plat principal. Il est également idéal pour les pique-niques et les barbecues.
Alors, la prochaine fois que tu cherches une recette simple et élégante pour épater tes invités, pense au roulé de courgettes au saumon fumé !
INGREDIENTS :
6 personnes
La génoise aux courgettes
- 300g de courgettes
- 3 pincées de sel
- 15 g d’huile d’olive
- 3 œufs
- 50 g de farine
- 35 g de crème fraîche épaisse
La garniture
- 6 cuillères à soupe de fromage à tartiner, type Boursin Ail & fines herbes
- 4 tranches de saumon fumé
La sauce
- crème fraîche liquide
- jus d’un citron
- ciboulette ciselée
- sel
- poivre du moulin
PREPARATION :
La génoise aux courgettes
- Laver et sécher les courgettes, puis les râper. Laisser égoutter au maximum, ou les presser dans un linge propre.
- Préchauffer le four à 180°c (th.6)
- Faire revenir les courgettes égouttées dans une poêle avec un filet d’huile d’olive tout en remuant, jusqu’à ce que le surplus d’eau soit complètement évaporé. Saler, réserver au frais.
- Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige et réserver de côté.
- Dans un récipient : fouetter les jaunes avec la crème, le sel, la farine et les courgettes refroidies.
- Incorporer délicatement les blancs en neige dans la préparation.
- Verser la préparation dans un moule à génoise préalablement déposée sur une plaque à four perforée.
Étaler - Cuire 12 minutes à 180 degrés.
- À la sortie du four, retourne le moule à génoise sur un torchon propre et humide. Démouler délicatement. Laisser refroidir sur le torchon.
La garniture
- La génoise une fois refroidie, y étaler le fromage à tartiner et déposer des tranches de saumon fumé.
Rouler délicatement la génoise à la courgette en la serrant bien en vous aidant du torchon.
Filmer le roulé (bien serré) et laisser au réfrigérateur 2H.
La sauce
- Dans un bol mettre la crème liquide, le jus de citron, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée. Mélanger le tout afin de faire épaissir la sauce. (Le fait de rajouter de l’acidité, fait épaissir la crème)
Variantes Trucs et astuces :
L’avantage de cette recette est que tu peux le faire la veille pour le lendemain. C’est pour ainsi dire recommandé.
Tu peux utiliser toute sorte de fromage à tartiner, avec des goûts différents.
Voici d’autres idées et variantes pour des roulés salés :
Roulés à base de pâte feuilletée :
Rapides et simples :
- Jambon-fromage : un classique indémodable, facile à réaliser et toujours apprécié.
- Saumon fumé-fromage frais : une variante fraîche et savoureuse.
- Pesto-tomates séchées : pour un goût plus prononcé.
- Chorizo-fromage de chèvre : un mélange piquant et gourmand.
Plus élaborés :
- Épinards-ricotta-pignons de pin : une garniture savoureuse et texturée.
- Saumon fumé-asperges vertes : une recette raffinée et élégante.
- Champignons-lardons-crème fraîche : un roulé rustique et réconfortant.
- Poulet-curry-mangue : pour une touche d’exotisme.
Roulés à base de crêpes :
Simples et légers :
- Jambon-fromage : une alternative légère à la pâte feuilletée.
- Thon-mayonnaise : un classique indémodable.
- Fromage frais-ciboulette : une recette fraîche et printanière.
Plus gourmands :
- Saumon fumé-crème fraîche-aneth : une association raffinée.
- Jambon cru-roquette-parmesan : un roulé savoureux et parfumé.
- Champignons-épinards-fromage de chèvre : une garniture riche et onctueuse.
- Poulet-légumes-curry : un roulé nourrissant et parfumé.
Roulés à base de légumes :
Sains et légers :
- Courgette-chèvre frais : un roulé frais et savoureux.
- Aubergine-tomates-basilic : une recette ensoleillée et parfumée.
- Carotte-houmous : un roulé original et coloré.
Plus consistants :
- Pomme de terre-lardons-fromage : un roulé rustique et réconfortant.
- Blé tendre-poulet-curry : une recette nourrissante et parfumée.
- Champignons-épinards-tofu : une alternative végétarienne savoureuse.
N’hésite pas à adapter les recettes à tes goûts et à tes envies !
Bon appétit !
Sources :
Recette personnelle.
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