Petite Histoire:

La bresaola est une spécialité de charcuterie italienne produite en Lombardie ressemblant à la viande des Grisons. C’est une viande maigre qui présente une bonne qualité nutritionnelle.
Associée à l’oeuf et au parmesan cela donne une entrée originale.

INGREDIENTS:
4 personnes

• 130 g de Crème liquide, 12% MG
• 20 g, de parmesan râpé
• 4 tranches de bresaola ou de Jambon, cru ou fumé (environ 30g)
• 4 oeufs
• 1 bouquet de ciboulette, ciselée
• Sel, Poivre

PREPARATION:

1. Mettre l’eau dans le bol, insérer le panier cuisson et y mettre les œufs. Cuire à la vapeur le temps 12 min /Varoma/vitesse 1. 
2. Retirer aussitôt le panier cuisson à l’aide de la spatule et passer les œufs sous l’eau froide pour en stopper la cuisson.
   Vider l’eau du bol
3. Mettre la crème dans le bol du Thermomix, cuire 8 min/98°C/vitesse 4.
   Ajouter la moitié du parmesan, saler, poivrer et mélanger 1 min/vitesse 3. Transvaser dans un récipient et réserver.
4. Faire griller la bresaola à sec, dans une poêle. La mixer grossièrement 0.5 sec/turbo.
5. Répartir la crème au parmesan dans 4 ramequins (ou petits bols).
   Déposer un oeuf dans chacun d’eux.
   Parsemer de bresaola mixée, du reste du parmesan et de ciboulette ciselée. Saler, poivrer et servir aussitôt.

Variantes-Trucs et astuces:

Ce plat peut-être une entrée, mais aussi un plat si vous l’accompagnez d’une salade verte, de champignons de Paris frais, tomates, etc.…

Vous pouvez remplacer la Bresaola par de la viande des Grisons.
Pour cuire les oeufs avec le TM6 vous pouvez utiliser la fonction « cuisson des oeufs » et choisir « oeuf mollet »

Sources:

 Recette WW adaptée au Thermomix®