Difficulté: Facile

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 00 minutes

Temps total: 10 minutes + 7 jours d’attente + 1 jour de trempage

Petite Histoire

Moutarde à l’estragon, une des variantes parmi les nombreuses variantes de moutarde existantes. À base de petites graines de moutarde blanches, brunes ou noires.
La moutarde est originaire du Proche-Orient et d’Europe du Sud. Dans l’antiquité, on l’utilisait déjà comme condiment et comme remède.
Les Romains ont été les premiers à produire une pâte de moutarde en mélangeant les graines pilées avec du vin jeune. (Moult)

Je vous propose de fabriquer votre moutarde vous-même…Pourquoi?…
Parce que c’est hyper facile, rapide et surtout beaucoup plus sain que toutes les moutardes industrielles que l’on peut trouver dans nos magasins….quand on en trouve!
Moins de sucre, moins de calories et vous pourrez l’aromatiser à votre guise.

INGREDIENTS:
1 pot de 150 g

• 30 g de graines de moutarde bio
• 3 g de curcuma
• 30 g vinaigre de cidre
• 1 g d’estragon déshydraté
• 30 g d’eau froide
• 20 g de farine
• 20 g d’huile de tournesol bio
• 10 g de miel
• 3 g de sel
• 2 g de poivre (3 tours de moulin)

PREPARATION

1. Mettre les graines de moutarde dans un bol et mixer 2 coups de Turbo/ 0.5 sec. Ajouter l’eau et le vinaigre de cidre.
   Laisser reposer toute la nuit.
2. Le lendemain, verser les graines et le jus de trempage dans le bol du Thermomix®
3. Ajouter le miel, l’estragon,  l’huile de colza, le curcuma, la farine et le sel.
   Mixer 15 à 20 secondes/vitesse 8  selon que vous voulez obtenir une moutarde lisse ou avec des grains.
4. Mettre la moutarde obtenue dans un bocal, et laisser reposer au frigo minimum 7 jours afin que les arômes se diffusent bien.

Variantes-Trucs et astuces

Vous pouvez aromatiser votre moutarde à l’estragon, au curry de Madras, au romarin, au cassis, aux canneberges, à l’aneth et au citron, aux herbes de Provence, au pain d’épice, à la figue, au poivre vert, au piment d’Espelette, à la truffe, au cacao, au citron /basilic,  au poivre Voatsiperifery …. bref il existe une multitude de parfums à donner à votre moutarde sans oublier la moutarde à l’ancienne, reconnaissable avec ses petits grains de moutarde.
Mais vous pouvez la faire nature.

Sources: Personnelle + sources internet