Petite Histoire :

Le mini clafouti au chocolat et aux poires en version allégée est une délicieuse variation d’un dessert traditionnel français, le clafoutis. Le clafoutis est originaire de la région du Limousin, en France, et est traditionnellement préparé avec des cerises. Cependant, cette version allégée y ajoute une touche moderne et gourmande.

Cette version allégée offre une alternative plus légère et équilibrée au clafoutis traditionnel, tout en préservant le goût délicieux de ce dessert classique français. Elle peut être dégustée en famille lors d’occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir sans culpabilité.

Très populaire, le clafoutis est apparu dans le centre de la France, plus précisément dans le Limousin, durant le XIXe siècle. Chez les Auvergnats, le clafoutis est appelé « millard » ou « milliard » lorsqu’il est confectionné avec des cerises noires.

Deux opinions divergent sur l’étymologie du mot clafoutis : il tirerait son origine du mot occitan « clafir » voulant dire « remplir », sous-entendu de cerises, ou bien du mot latin « clavo figere » signifiant « fixer avec un clou » en référence aux cerises comme fixées dans la pâte.
Mais il peut-être décliné à l’infini.

INGREDIENTS :
4 personnes

• 60 g de chocolat noir pâtissier
• 400 ml de lait écrémé
• 3 œufs entiers
• 4 c à soupe d’édulcorant en poudre spécial cuisson
• 40 g de fécule de maïs
• 400 g de poires au sirop
• 1 c à café de cannelle en poudre

PREPARATION :

1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie dans le lait. Mélanger bien pour obtenir une préparation homogène, puis laisser refroidir.
3. Battre les œufs avec l’édulcorant en poudre, puis ajouter la fécule de maïs jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
4. Ajouter le lait chocolaté petit à petit en remuant bien pour éviter les grumeaux.
5. Égoutter les poires, les couper en petits dés.
6. Recouvrir 4 ramequins de papier sulfurisé et y verser la pâte.
   Répartir les morceaux de poire et saupoudrer de cannelle.
   Enfourner 20 minutes à 200°C (ne pas démouler à chaud).
7. Démouler et déguster les clafoutis une fois refroidis

Variantes Trucs et astuces :

Comme le disait Curnonsky, un gastronome et critique culinaire français du XXe siècle :
– « Le vrai clafoutis exige d’abord de savoureuses petites cerises noires que l’on ne trouve qu’en Limousin. Pour atteindre la perfection du clafoutis, il faut avoir du sang limousin dans les artères, du beau sang foncé comme le sang des cerises.»

Mais vous pouvez détourner la recette de clafoutis avec n’importe quel fruits. A vous d’avoir un peu d’imagination et de créativité.

Sources :

Recette trouvée sur internet.